为何古树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
综上所述，就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。
推荐代表：野生古树普洱红茶
古茶树分布散乱，采摘难度大，其产量低。其茶本身具有特优滇红茶的条索紧秀乌润、芽多呈金黄色的特色，冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果甜香；汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮；品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香。并且此茶非常的耐泡，一般可以泡15泡以上，这就是云南大叶种滇红的魅力。此茶喝过之后有很久的回甘回香，基本上两三小时内嘴里都会留有茶香，这也是野生茶特有的性质。
野者上，园者次。
阳崖阴林，紫者上，绿者次；
笋者上，芽者次；
叶卷上，叶舒次。
可能看外观，你不觉得这是非常好的一个茶，但如果你喝到的时候，你才会真正感觉，好茶确实不一样，香、甜、韵让人永远无法忘记，这是真正的云南滇红中的极品，野生古树红茶！入口香、甜、润、滑、厚，更有普洱的韵！
它比其它滇红外形上色泽乌润,而一般的滇红基本都是黑黄相间,此茶在泡制的时候根本用不到滤网,净度相当好!
