近年来随着人们对普洱茶保健功能认识的加深和藏茶可以升值的影响，收藏普洱茶开始成为一种时尚。在普洱茶收藏热潮中，盲目收藏的现象比较普遍，需要从理性角度来认真思考普洱茶收藏问题。

 

一为什么藏茶

要避免藏茶的盲目性，首先要明确的一点就是“我”为什么藏茶？因为收藏目标会直接影响收藏的数量、品种、价格等。藏茶的原因归起来不外乎以下四种：投资升值、自存品饮、纪念与自己有关的事件、作为研究和文物保护。

 

从目前的现状看，为投资升值应该是多数藏茶人的目标。由于普洱茶是可以收藏的古董，可品饮的古董，会升值的古董，而且保健功能又好。普洱茶收藏者越来越多，升值速度很快，有的品种年升值2至3倍，2000年澜沧古茶公司的0085熟茶，2005年初是每千克300元左右，到2006年春升每千克3000元，到2006年8～9月已有人标出每千克5600元。

 

自存自饮的也占一定比例，因为“普洱茶会涨价"，“因为普洱茶保健功能好”，“因为老茶更好喝"，这几条原因已经足够让爱喝茶的人藏茶了。

 

纪念茶：现在已经到了大事小事都可以出纪念茶，活动组织者觉得：送茶好，送茶就是送健康，于是组织什么有纪念意义的活动，做纪念茶送，参加活动者，茶得到了，又证明自己参与的了，不错。厂商，有钱赚就好，于是纪念茶越来越多，另外，结婚纪念、生日纪念、金婚纪念，等等，自制存念、定制祝贺都有。纪念茶市场变得热热闹闹。

 

作为研究和文物保护的藏茶：虽然很有意义但这种情况很少，因为一是需要资金多、存放空间大。二是藏了不能卖或不舍得卖。这类收藏者只能主要由政府或大企业来做。作为私人也只能做到有选择性的收藏了，例如专题是收藏。

 

二藏茶有没有风险

 

投资必有风险，但普洱茶的投资风险是小的。普洱茶具有其他投资所没有的优点：它可以长期存放，而且越存越值钱。它是用来喝的，会大量消耗掉。由于越陈越香和越喝越少。它价格会不断上升，在投资风险这个问题上，人们一是担心普洱茶收藏热会结束。二是担心多年后人们的藏品会大量上市冲击市场，这种担心是不必要的。随着对普洱茶保健功能研究加深和人们保健意识的加深，普洱茶热不会停。至于多年后仓品上市的冲击也不应该有多大问题，虽然现在藏茶越来越多，但由于原料、制作、仓储等因素的作用，有一定量的茶将来会成为废品或劣质品，以全世界有3亿人喝普洱茶。每人每年喝2000克计算，则每年要喝掉60万吨，适合作普洱茶的大叶种茶主要产云南。而2005年云南所有茶类加起来一共产量11.6万吨。其中普洱茶5.2万吨，乔木老树茶云南省一年不超5000吨，因此将来大量茶品冲击市场的危险也是几乎不存在的。

 

三茶叶市场会遇到些什么样的普洱茶

 

要藏茶搞清楚茶叶市场上有些什么样的普洱茶是十分重要的，搞清楚才知道要买什么茶，才不会上当。

 

（1）生茶与熟茶： 进入茶市首先要面对的就是生茶、熟茶的选择，茶老板要问你的第一句话可能也就是：要买生茶还是熟茶？生茶指未经人工渥堆处理的大叶种晒青茶。生产主要分散茶和紧压茶两大类。散茶由于存储占空间太多，人们一般是收藏紧压茶，紧压茶主要由饼茶、砖茶、沱茶、特形茶（如金瓜、象棋、压字画等）。熟茶是指经过人工渥堆发酵而成的茶，有散茶、饼茶、砖茶、沱茶、特行茶、老茶头等。生茶没经过人工渥堆发酵要靠自然陈化 ，这个过程要10多年甚至20多年才能转化成苦涩减弱，香甜明显的老陈茶。但由于未经人工快速渥堆处理，生茶保持着活性和韵味。熟茶经过经人工窝堆发酵后苦涩退去，活性和韵味也就有所减少。

 

（2）湿仓茶和干仓茶：这是想买老茶的人最容易遇到的问题。过去由于物质条件困乏，大陆基本上没有藏茶，老茶主要存在香港、台湾。随着大陆喝普洱茶、藏普洱茶热兴起，找老茶的人多起来，目前的市场上的“老茶”中，湿仓茶占了相当高的比例。所谓湿仓茶是指茶商为了让茶叶加快转化而采取的一种仓储方式 就是对茶仓进行人为的加温加湿，加速茶叶的发酵陈化。在高温高湿状态下，茶叶产生霉菌来促成发酵陈化 这种情况有点近似人工渥堆发酵熟茶。由于霉变的作用这种茶中有一种称为仓味的味道，无法退去。同时这种加速陈化也使湿仓茶缺乏活性和韵味。湿沧茶现在已被普遍否定。干仓茶指在不人为加湿加温的仓库中存放的茶。但由于广东、香港、台湾地区空气湿度大，气温高，因此这些地方的“干仓”中存放的茶也会长霉，只是同一仓库、同一件茶甚至同一筒茶中会出现有的长霉，有的不长霉或霉变不严重的茶。这种茶仓出来的茶经过“醒茶”后，会有很出色茶香。而霉变较严重的茶经过“醒茶”后也会有相似湿仓茶的“仓味”。湿仓茶色泽近似于熟茶，撬开内部看内外都有长过霉的白点，开汤后有明显仓位而且泡很多泡后不退，叶底变成黑褐色且软易碎。干仓霉变的茶色泽近似正常茶品，霉点主要在面上，开汤后仓味不持久，有陈香，叶底近似正常茶会杂有黑烂叶。

 

（3）纪念茶：在茶市上纪念茶量也很大，纪念茶多数用台地茶制成，用纯正乔木制成的较少，纪念茶的卖价与成本价差较大。远高于一般茶品。纪念茶中有少量品种因纪念意义大或原料好而升值较快。对多数纪念茶而言由于其历史文化价值不高，原料一般而售价较高升值空间不大。

 

（4）台地茶与乔木茶：台地茶也就是现代茶园茶，由于使用农药、化肥会有农残问题。就算不用少用农药、化肥的生态茶园也因为缺乏野生环境和速长原因茶质和韵味不佳。乔木茶一般没有农残问题，加之树龄老，多数长于山野之中，茶质优良且有“山野气韵”，是人们追求的目标。由于乔木茶量少，价格较高，市场上就有很多用台地茶充乔木茶卖，或者用台地茶掺乔木茶充纯乔木茶，用低价位乔木茶充高价位乔木茶。购买时一定要认真鉴别。

 

（5）市场上的“老茶”：茶市上最复杂学问之一可能就是“掏”老茶了。由于历史原因，老茶存留下来的不多，因而造成求者多、货源少、价位高、假货多的现状。要购买老茶，一是要掌握鉴别老茶方法，二是要搞清楚市场上有哪些所谓“老茶”。

 

真的、好的老茶应该是干仓或自然存放且没有霉变过的。它的特征应该是：①茶无霉变或只有少数霉点（干仓和自然存放中也有少量霉点，不影响茶质），饼（砖沱）面无白霉，干净油亮，饼面条索分明、老嫩叶色差明显，根据年份饼身会变送，手感轻而不沉。②嗅之无霉味、仓味而有陈香（陈香度视年份而定）。③汤色红黄至栗色、枣红色、汤清亮。④汤中无仓味异味。⑤叶底有弹性，不烂，基本无黑叶，根据年份由黄红向栗色过渡。⑥自然存放的变化周期是：头两年变化不明显，汤色稍黄，3～5年汤色转为黄红，苦涩稍退，香甜显现，6年后进入明显转化期，汤色转为红黄，开始出现近似某些中药味的转化味。这个转换期大约要10年到15年，到20年左右时苦涩基本退去，转化为香甜味。在这个过程中3～5年是第一个比较好喝的时期 ，转化味出来后汤变红但味不佳，一直要到近20年才又好喝。

 

（6）人为加速陈化的“老茶”：主要有湿仓茶、翻压茶、拼压茶等，湿仓茶前已谈及，翻压茶指把存放一定年份的散茶压成紧压茶，或者将有霉变的紧压茶打碎后重新压制。翻压紧压茶的散茶主要又分两种情况：一种是多年以前制作的晒青散茶保留下来，为提高价格而翻压成紧压茶，再包上相应年份的包装纸，如80年代的散茶翻压后包上80年代中“中茶”包装纸，当80年代老中茶卖，这种翻压茶假在包装，茶质和年份都没问题。第二种是利用散茶陈化比紧压茶快的原理，把散茶故意放在湿度较大的地方，让它产生一定霉变，加速陈化，然后在翻压时蒸去霉点和霉味，包上老茶的包装纸当老茶卖。这种翻压茶做得好用3～5年可做成7～8年甚至10多年的茶。鉴别翻压茶一是看饼（沱、砖），正常老茶饼看是松的，手感是轻的，翻压茶饼紧实不松，饼中间有的会压得看不出条索，手感沉。二是看叶底，正常老茶叶底色泽一致，有弹性；翻压茶叶底花杂，会有像熟茶的黑叶和黑梗，一般手感硬不软。

 

拼压茶指把两种或两种以上的茶拼压一起以求得像老茶的效果。主要有生茶与熟茶拼压。霉变老茶与新茶拼压。拼压茶观汤有老茶红亮，饮之有生茶活性。拼压茶的鉴别：一是饼紧实、沉，二是叶底花杂，生熟拼压的有较多的熟茶叶底很容易看出来。拼压与翻压茶在饼、汤、叶底上看仅用看是很相似的，区别在于：翻压茶无熟茶味，生熟拼压有熟茶味。番鸭黑叶底一般是硬的，拼压一般是软的。