当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶历史 >

一首诗揭开了制茶秘史

时间:2023-10-08 15:50来源: 茶贵人 作者: 茶贵人浏览:
周顺倜,清道光年间人。这首竹枝词写的是在陕西作茶生意的商人(因陕西在湖北之西,故称其为西客),他们在陕西西乡县买下砖茶,然后水路长途贩运到湖北。诗中对产自西乡的砖茶有较详细的描写:产地在西乡芙蓉山,砖茶用白纸缄封,外沾红纸,并书本号监制仙山名茶等语。
普洱茶
周顺倜,清道光年间人。这首竹枝词写的是在陕西作生意的商人(因陕西在湖北之西,故称其为“西客”),他们在陕西西乡县买下砖茶,然后水路长途贩运到湖北。诗中对产自西乡的砖茶有较详细的描写:产地在西乡芙蓉山,砖茶用白纸缄封,外沾红纸,并书“本号监制仙山名茶”等语。既是名品,质量上自然不能馬虎,由“西商”负责监制。
周顺倜【莼川竹枝词】
三月春风长嫩芽,
村庄少妇解当家。
残灯未掩黄粱熟,
枕畔呼郎起采茶。
茶乡生计即山农,
压作方砖白纸封。
别有红笺书小字,
西商监制自芙蓉。
六水三山缺少田,
生涯强半在西川。
词中自注:每岁西客自羊楼司、羊楼洞买茶,其砖茶用白纸缄封,外沾红纸,有“本号监制仙山名茶”等语。这说明茶商是从羊楼洞来的。
 
100多年前,俄罗斯人绘制的《大清皇舆图》上,标注的湖北地名只有两个,一是汉口,一是羊楼洞。万里茶叶路,始于羊楼洞。
如果西乡芙蓉山的考证属实,那就坐实了关于清代就用陕青茶制做茶砖历史。由陕南茶区压制的青砖茶融入到羊楼洞青砖茶的洪流,一起走上万里茶道
山西人和陕西人在汉口被称为“西人”、“西客“。康熙二十二年(1683年),山西商人会同陕西商人,在汉口的汉正街与后湖之间的一片空地上,联手兴建“山陕会馆”,即“山陕西会馆”。会馆内供奉关帝塑像。因为位于药王庙以西,会馆名称内有一个“西”字,所以汉口人称为“西关帝庙”、西会馆。
《甘肃通志·茶法》也记载:“光绪三十三年(1907年),附十一案茶叶课银疏所云,“阿拉善王因蒙人喜食黄、黑晋茶(山西不产茶,山西茶商贩运湖北羊楼洞砖茶,西北习惯叫晋茶),不食湖茶(湖南安化黑茶),咨商改办前来。……且蒙古向为甘私引地,既不愿食湖茶,亦以援照南商运销伊塔晋茶章程,责成宁商改办川字黄、黑二茶,俾顺蒙情,而保引额。”《茶业通史》对黄、黑二茶作了解释,这里所说的黄茶黑茶不是现时的黄茶和黑茶,而是湖北羊楼洞的老青茶压制的青砖茶和红茶末压制的米砖茶。
 
中国茶叶大辞典》(陈宗懋主编)载:“以老青茶为原料,经筛分、压制、干燥制成。长方砖形,色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,汤色红黄尚明,叶底暗黑粗老。”
同治年间修订的《崇阳县志》记载:“今四山俱种(茶),山民借以为业。往年山西商人购于蒲圻羊楼洞,延及邑西沙坪,其制采粗叶,入锅火炒,置布袋中,揉成,再粗者,入甑蒸软,取稍细叶洒面,压做砖。竹藏贮之。贩往西北口外,名黑茶。道光季年,岁商麇集,采细叶曝日中,揉之不用火。阴雨则以炭焙干。”
砖茶之制砖方法,是“置茶于蒸笼上,架锅上蒸之,蒸毕倾入斗模内,置压榨器中,借杠杆之力,压成砖形,随即脱模置放室内,任其自干,数日后即可装箱起运。”后来,砖茶压制设备由杠杆压榨器改为螺旋式压榨机,制成之砖茶,较为紧密而结实。所以砖面可压制字样花纹。
 
茶叶制成之后,人们用独轮车(当地人称“鸡公车”)运至20公里外的新店镇,然后装船顺长江至汉口,逆汉水至襄阳,再改畜驼车拉至黄河,一路走东口(今张家口),一路走西口(今包头)。东路砖茶往北入归化(今呼和浩特),再往北到库伦(今蒙古国乌兰巴托),最后到达俄罗斯恰克图,由此转口销往俄罗斯及欧洲;西路经兰州、敦煌、阿拉木图到达欧洲。
清中后期,随着制茶技术的改进,羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。“闻自康熙年间,有山西沽客购茶邑西乡芙蓉山,洞人迎之,代收茶,取行佣。……所买皆老茶,最粗者踩作茶砖,仍号‘芙蓉仙茶’。”这是清人叶瑞延在他的《纯蒲随笔》中对晋商来羊楼洞制作砖茶的记载。嘉庆二十年(1815年)蒲圻贡生周顺倜也在他所作的《莼川竹枝词》以诗词的方式介绍了赤壁羊楼洞制作砖茶的细节:“茶乡生计即山农,压作方砖白纸封。别有红笺书小字,西商监制自芙蓉。”可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。
以往,人们把青砖茶作为边销茶、粗老茶的代名词。如今,即使边疆省区,对茶叶质量的要求的越来越高了。这款青砖茶选料细嫩,茶叶紧密,尤其干茶香兰香馥郁,叶底匀称,非茶适合现代人的饮茶需求。长按或者扫描二维码可以查阅详细品茶手记。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:中国茶叶 边销茶 普洱茶 中国茶 普洱 原料 茶叶 饮茶 
热点排行
相关文章
一杯茶 说尽人间岁月
一杯茶 说尽人间岁月
一杯清茶 一首古词
一杯清茶 一首古词
几个茶区的特点
几个茶区的特点
沏一壶普洱茶独坐
沏一壶普洱茶独坐
茶遇水 甜花香馥郁
茶遇水 甜花香馥郁
家有茶香弥漫
家有茶香弥漫
无水不可论茶也
无水不可论茶也
禅茶与八正道
禅茶与八正道
禅茶与雅
禅茶与雅
一个人品香茶
一个人品香茶
茶有千千道
茶有千千道
紫砂茶壶
紫砂茶壶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号