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"挂杯香"是什么?越香茶的质量就越好吗?

时间:2019-05-10 10:50来源:云南茶业 作者:佚名浏览:
"挂杯香"是什么?越香茶的质量就越好吗?
饮茶时,茶艺师泡茶温杯以后会拿出公道杯,让到场饮茶人轮流闻一下,然后大家对着品茗杯嗅香,的确能嗅到普洱茶芳香,就会有挂杯香、杯底持香等评论。
 
那么,到底什么是普洱茶"挂杯香"?
 
"挂杯香"也可简称"挂杯",别名"杯底留香",简单点说就是留存于杯的芳香,并不是指的是水挂在杯壁上的时长,而是指茶香味停留在杯内壁的时长。即洗茶首泡从公道杯倒掉后,要赶紧趁着杯底还热乎乎的时候,在杯口闻一下,随后等公道杯稍冷或晃两下再闻的香味儿或香气儿,那味道真的很让人陶醉,还有个茶友说,好茶是很有层次感的,闻杯是一个味道,闻杯盖又是一个味道,喝的时候又是另一番感受了,在他的指引下小编也感受到了茶的神秘魅力。
 
一、普洱茶挂杯香是怎样形成的呢?
新鲜的茶叶生长在茶树上,它是没有自带的也不会吸附其他的味道。当我们把新鲜的茶叶从茶树上采摘下来之后,随着时间的推移水分的就蒸发了,清香类的物质和空气会产生自然的氧化反应,就会有香味,例如在摊晾的过程中就能够嗅到香气。另一种情形出现在杀青时,普洱茶选用比较传统的低温杀青工序,锅壁气温不可以超出180℃上下,而且在锅内的新鲜的茶叶的温度不可以高于80℃上下。
 
在杀青过程中对新鲜的茶叶的酵素酶仅仅氧化而不是消灭,再经由揉捻、晾晒和常温式的风干或晾干后,留存了清香类物质和酵素酶的活性,才有了咱们现在品饮时较为愉快心身的香味、醇香。
 
二、挂杯香和普洱茶质量有关系吗?
挂杯时长越长,持香时长愈发持久醇厚,越能表明茶的质量尚佳。但不一样的茶种,其挂杯香浓淡是全然不同的,很多茶热杯香较为显著,茶杯冷了香味倒没有了;有的茶可能热杯香、冷杯香都较为浓郁,所以挂杯香并不完全与茶质量有关。
 
三、普洱茶"挂杯香"可否衡量茶优劣?
茶叶的香味相差悬殊,有浓有淡。蜜香兰香、花果香、菌香等等千姿百态。不一样的山头,不一样的茶叶类型,不一样的季节采收的茶,展现出的香气也各有不同。
 
普洱茶的杯底持香又与茶器(茶杯的材料、形状)、水等要素息息相关。不一样的茶器因为其构造的不同,泡茶过程中的茶水、香味及各个感觉器官敏感度等有所不同。
 
为此,"挂杯香"只是评定茶叶质量的原则之一,不能以偏概全哦~如只是追求普洱茶的"挂杯香",就会舍本逐末,很可能会与一款好茶擦肩而过。
 
最后小编想说要喝懂一款茶,不仅仅闻香那么简单,要从它的内质、汤色、口感等综合的来评定一款茶。
 
(责任编辑:品茗在心)
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