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好的普洱熟茶口感是什么样的

时间:2018-06-10 11:25来源:泓蕴号茶业 作者:佚名浏览:
品质优质的熟茶,干茶有陈香味,茶饼油润有光泽;茶汤无堆味无异味,呈现枣红色,入口顺滑、醇厚,不错的甜度,明显的苦涩味和收敛性。
一个盖碗,几克普洱熟茶,就可以开始泡茶品茶了。熟茶,我一般喜欢洗两遍茶叶,一遍较长时间,一遍时间较短,主要是为了润茶洗茶,让叶在前几泡就开始出很好的滋味。
品质优质的熟茶,干茶有陈香味,茶饼油润有光泽;茶汤无堆味无异味,呈现枣红色,入口顺滑、醇厚,不错的甜度,明显的苦涩味和收敛性
我们经常都会用上面的这些口感来形容熟茶的品质,但并不是知道这些口感到底来自于哪里?我们今天给大家来说下,口感到底源自于茶叶中的哪个内物质。
 
枣红色的茶汤
茶叶茶汤的颜色是由茶黄素茶红素茶褐素,这几种茶色素来决定的。春茶发酵熟茶的茶汤呈现枣红色,是由于茶褐素占熟茶的色素的主导地位,再加上春茶发酵的熟茶有较高的果胶,而果胶具有粘性,会让茶汤中有较大的分子,所以茶汤虽然比较亮,但是并不透。
 
顺滑、醇厚
普洱茶经渥堆发酵之后,会有相对较多的茶多糖,可溶性多糖类物质,糖类物质具有顺滑的特性,所以普洱熟茶的茶汤具有顺滑的特点。
醇厚,主要是熟茶中的可溶性果胶类物质较多,果胶又具有粘性,可以通过粘性,变成相对较大的分子,从而让茶汤具有醇厚的特性,当然也只有春茶自然发酵(相对接种发酵)的熟茶才有更多的可溶性果胶,夏茶秋茶并不具备,这就是市场上很多普洱熟茶茶汤透亮和茶汤单薄的问题所在。
 
苦涩味和收敛性
熟茶的苦涩味和收敛性,主要来自于茶多酚,其他比如茶黄素(具有辛辣的刺激性)含量很少,基本不影响口感。熟茶中的茶多酚含量较少,虽然生涩味和收敛性没有生茶那么浓烈,但是也还是很明显的。
春茶发酵的熟茶,茶多酚的种类也是非常丰富的,各种滋味的儿茶素都具备,发酵之后滋味也是很丰富,具有不错的层次感;而夏茶发酵的熟茶,其中的儿茶素主要是以苦味比较重为主,所以熟茶会显得苦底很重,而且化不开的感觉,这都很明显的。
 
(责任编辑:茶小仙)
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