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原来喝茶的套路是掌握这五类词

时间:2023-11-25 10:37来源:观茶 作者:观茶浏览:
喝茶是件生活中的普通事,但是在某些场合喝茶就是技术活了,不单单是单口喝,而上升为三口品了。每每这时如果身边有一位茶前辈,张嘴便是回甘、闭嘴层次感,往往是周遭认为很专业、水平真高。于是会想到这些感受,是否得喝上二三十年的茶,或者喝到成百上千种茶才能练此
普洱茶
喝茶是件生活中的普通事,但是在某些场合喝茶就是技术活了,不单单是单口喝,而上升为三口品了。每每这时如果身边有一位前辈,张嘴便是“回甘”、闭嘴“层次感”,往往是周遭认为很专业、水平真高。于是会想到这些感受,是否得喝上二三十年的茶,或者喝到成百上千种茶才能练此成就。达到喝茶的“九段”,其实,这些词理解起来非常简单,俗有讲行有行规,业有业道,喝茶还是有些套路。
通常喝到一款茶可以从五个方面来分别道来:外形、香气、汤色、滋味、叶底。业也关于这方面的描述有褒贬不同的词,那根据你自己喝到的茶即可来尝试去感受这些词语。
一、外形
褒义词:
显毫:茸毛含量特别多。
匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实:松紧适中,身骨较重实。
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
 
二、香气
香气:在鲜叶制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
香气:闻到的,喝到的,修饰词:扬、平、沉。
褒义词:
香气内敛:香气不张扬,其香在水,可以形容香气不浓烈但很持久。
高香:茶香高而持久。
纯正:茶香不高不低,纯净正常,没有杂味香气。
药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
挂杯品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。
贬义词:
钝浊:滞钝不爽。
青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。
高火:微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气:茶叶陈化的气息。
 
三、汤色
褒义词:
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。
 
四、滋味
中性词语:
茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。
苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
水味:茶汤滋味很淡薄,即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,这便叫做水味。基本上,在喝茶最后的阶段出现水味是正常的。
平和:茶味正常、刺激性弱。
淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。
褒义词:
回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验,因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道,苦涩过后,口腔里往往会出现一种甜味,这种现象称为回甘。与其他茶类不同的是,普洱茶的回甘一般比较持久,而且很容易渗透到咽喉部位,并不局限于舌面。
生津:指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。
层次感:层次感就是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。可用明不明显来形容
喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润。
饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
陈韵:经时间陈化而产生的韵味,可形容有一定年份的老茶。
入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。用来形容特别是陈年好茶,一般是品老茶时人们对茶汤最高境界的赞叹语。
爽朗:经过陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
水性:茶汤在嘴里的感觉,修饰词:滑、化、活、砂、厚、薄、利。
浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正:清爽正常,略带甜。
醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
霸气:指的是它的茶气足,苦涩虽重但回甘和生津也快。
贬义词:
锁喉:喝完喉咙发紧,干燥发痒,不舒服。
涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩:涩而带有生青味。
苦:入口即有苦味,后味更苦。
熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
 
五、叶底
褒义词:
肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展:叶张展开,叶质柔软。
鲜亮:鲜艳明亮。
暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
怎样,掌握以上这些词汇下次喝茶可以成为半个“专家”。
(责任编辑:茶小仙)
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