科学研究发现，在保健方面，茶叶中的茶多糖起的作用最大，而安化黑茶是已知茶叶中茶多糖含量最高、活性最强的，这是由安化黑茶独特的制作工艺决定的。科学研究表明，茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外线，抗辐射等系列特殊保健功能。此外，茶多糖还能减慢心率，增加冠状动脉血流量，降低血中的过氧化物，从而起到减少冠心病发病率的作用。
此外，茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖；还能明显抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度，提高纤维蛋白溶解的活力，可以起到抗血凝、抗血栓的作用。担心免疫力低下的居民，不妨试试安化黑茶。
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