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深度了解普洱茶(下)

时间:2023-12-11 09:32来源:云茶传习讲坛 作者:云茶传习讲坛浏览:
看干普洱茶外形:老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润,生茶已没有黄绿、青绿色,而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏,因氧化发酵而有蓬松感,颜色自然。有以下几种方法:
普洱茶
1. 看干普洱茶外形:老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润,生茶已没有黄绿、青绿色,而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老用手指捏,因氧化发酵而有蓬松感,颜色自然。有以下几种方法:
2. 闻普洱茶的味道:老的普洱茶在一段长时间的陈化后,有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶,异味、杂味就越少。
3. 开汤品鉴:年代久远的茶,冲泡茶叶展不开,有些会呈木化现象。
4. 品尝其味:滋味浓醇甘润,有的略带酸。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然,甘甜无刺激性,温润、耐泡。老茶香气醇和,回味绵长。
5. 观看叶底:品质好的老茶叶底富弹性有光泽。
 
普洱茶煮饮有和利弊?
普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝,茶汤浓度很容易过高,不但对有效物质的吸收不利,还会伤及脾胃。同时,也不容易控制茶汤的香气和滋味。
一些茶叶粗老的陈茶,为了改善风味口感可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长。
煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化,香气物质的挥发,茶汤营养流失。同时,煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤,饮用后损伤身体。
 
普洱生茶存放时间久了会变成熟茶吗?
不会。所谓“生茶”是云南大叶种晒青毛茶原料的蒸压成型后的茶,其原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征。
这些生茶经过一段时间(几年或者若干年)的贮存,品质逐渐陈化,成为“老生茶”,它与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的,前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶,后者是采用人工方式快速熟成的普洱茶,现在市场上销售的普洱茶主要指后者。生茶要转换为熟茶必需满足一定的水、湿度、空气微生物等条件,在高温高湿环境下(茶仓一般要求湿度低于70%,温度25-33℃)的30-50天渥堆发酵
 
喝普洱茶会导致钙流失吗?
喝普洱茶不但不会引起钙流失,还会在一定程度上促进钙的吸收。研究表明,喝普洱生茶不会影响血清中钙和磷的含量,数值上还有一定的升高作用;
不影响机体对食物中钙离子和磷离子的吸收利用;不会降低股骨中钙和磷含量,且还不同程度地有所升高。普洱茶可以维持血清PTH的正常水平,来保证机体对钙离子和磷离子的正常代谢,对股骨骨密度无影响,长期饮用普洱茶不会造成喝茶者骨质疏松。
(责任编辑:茶小仙)
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