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浅谈临沧熟茶的黑历史与未来的发展状况

时间:2019-01-07 12:03来源:新益号古茶 作者:佚名浏览:
浅谈临沧熟茶的黑历史与未来的发展状况
临沧是中国重要的普洱茶茶区茶树资源十分丰富,是云南古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。云南省的三大国家级群体良种就有两个源于临沧(勐库大叶种和凤庆大叶种)。拥有如此丰富的茶叶资源的临沧,享有“天下仓”的美誉。
 
临沧·熟茶印象
说起熟茶,对于大多数喝茶的人最深刻的印象很多都是“勐海味”,勐海生产的熟茶拥有良好的制茶历史与较早的商业开发,著名的老班章普洱茶就产自勐海,慢慢的“勐海味”成为了普洱熟茶的重要代表。而传统熟茶技术、熟茶商业开发不占优势的临沧熟茶似乎显得有些“吃力”。
 
临沧最出名的山头当属勐库十八寨,坊间有言:勐库十八寨,寨寨出好茶。所以临沧茶的潜力其实是非常巨大的。
 
勐库十八寨以东西半山区分,西半山(十个寨子):冰岛坝卡、懂过、大户赛、公弄、帮改、丙山、护东、大雪山小户赛。东半山(八个寨子):忙蚌、坝糯、那焦、帮读、那赛、东来、忙那、城子。
 
临沧·熟茶输掉的过去
过去临沧地区的部分熟茶,给茶友们留下的最大印象就是口感酸。再有,以大叶种为主的临沧熟茶,在过去分级制的熟茶定价体系中,高级料的产出率低,所以过去的临沧熟茶在市场上并不占优势。
 
其实在过去因为发酵工艺刚起步,熟茶发酸是一个较为普遍的现象,只是早年的一些茶厂生产熟茶用得很多是临沧料,所以一些原料一般、工艺一般的临沧熟茶的偶尔出现就使得“临沧味”变得让人失望。好在当代临沧茶的火热让临沧熟茶摆脱了过往的阴霾!
 
临沧·熟茶把握的现在
过去的一些看法让临沧茶饱受争议,事实上临沧茶有良好的历史和规模。,近年临沧茶开始形成以沧源永德等地为量产地,以勐库为优质茶源的架构,在市场逐渐占据一席之地。
 
当今临沧产区风头正盛的茶山/寨子也不少,比如冰岛糯伍、冰岛老茶、冰岛坝歪、昔归、大雪山、大、小户赛等。
 
其次临沧茶区饱受诟病的发酵工艺上也因为当地茶企的重视而得到改善。大批陈年熟茶的涌现已经说明临沧熟茶正在走向顶级品质,而一些致力于新熟茶发酵的茶企则一扫过往临沧熟茶发酸的固有印象,而让自己的熟茶呈现出其非凡的魅力。
 
另外临沧熟茶以醇、厚、饱满的美妙滋味体验打破了过去传统的外观审美标准,掀起了“以肥为美”的全新体验。当下,更多的临沧优质熟茶在逐渐展露头角。临沧熟茶,既有天时地利,更有茶人的努力。
 
临沧·熟茶赢得的未来
临沧茶区无疑是中国潜力巨大的产茶区,因为临沧是滇红茶的诞生地也是全国最大的红茶、普洱茶原料基地之一。茶产业对临沧人来说即是传统经济支柱也是文化传承的象征,所以未来临沧茶的发展不容小觑。
 
其次,为了打破以往临沧茶的固有印象,熟茶的重视程度越来越大,现在很多临沧制茶人对原料的选择也越来越精细,加上临沧的仓储,使临沧熟茶的口感显现出自己的特色。
 
随着近些年的努力,临沧产区春季高山区优质原料发酵的高品质熟茶已经呈现:堆味低、活性高、滋味浓郁、耐泡度高,以及有文化内核的熟茶品。技术的升级,文化的诠释,不但打破了的固有印象,证明了临沧茶的广泛适制性,更证明了临沧可以出高品质的熟茶作品。
 
未来的临沧熟茶,必然大走古树之风,将临沧原料进行规范、严谨、独到的熟普制作是当今普洱茶企、茶人的使命。这也无形中给临沧熟茶赋予了独特的内涵。醇和温暖,润物细无声的临沧熟茶,未来成为普洱熟茶中的标杆并不是不可能,当然这既需要天时地利,更需要众茶人的努力。
(责任编辑:品茗在心)
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