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普洱熟茶产生“火味”和“水味”的原因是什么?

时间:2018-10-29 10:54来源:滇藏号 作者:佚名浏览:
普洱熟茶产生“火味”和“水味”的原因是什么。
大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单,普洱熟茶有很多的制作环节,正是因为普洱熟茶有许多的制作环节,普洱茶自身才出现了火味和水味。
 
火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。
 
水味是指在喝普洱水分离茶味道中有水的味道。
 
普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵,长则80天,短则30天,渥堆发酵完后制作紧压茶,还要洒水回软,或者通过蒸汽消毒回软,经过多次水与茶叶的亲密结合,所以普洱熟茶口感产生了水味。
 
还有就是在仓库储藏时,仓库湿度较大,长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡,水味增加香气随之减弱。
 
普洱熟茶在渥堆洒水后有人为烘烤式干燥,在紧压茶制作成型时机器烘干,茶叶就会产生火味。还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后,茶叶的火味会比较明显,不管存放多少年也不会消失,最明显的体会就是喝着喉咙会非常不舒服。
 
冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味的,新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味,但是会随着存放时间的增加而慢慢消失。
(责任编辑:品茗在心)
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