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普洱熟茶轻发和重发酵谁的品饮存放价值更高

时间:2018-06-01 11:06来源:守兴昌号 作者:守兴昌号浏览:
普洱茶按工艺分为生茶和熟茶,熟茶按发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶。轻发酵和重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间,而不在于发酵时间长短。
普洱茶工艺分为生茶熟茶熟茶发酵工艺又分为轻发酵熟茶和重发酵熟茶轻发酵重发酵工艺的差别在于起温、翻堆的时间,而不在于发酵时间长短。
为什么会有轻发酵?
轻发酵工艺诞生的最初目的是为了追赶香港仓老生茶的口感,1996年后,台湾人进入大陆做,带来了新的制理念,也逐步加重了熟茶的发酵程度,以致于从90年代中后期到近几年,多数茶友喝到的都是重发酵茶叶。
 
轻发酵茶叶与重发酵熟茶有何差别?
叶底看,轻发酵的茶叶,叶底柔韧有活性,重发酵茶叶的叶底一般比较硬,摸着会有扎手的感觉,严重的甚至已经碳化。
汤色看,轻发酵熟茶中的新茶,汤色红浓明亮,而重发酵的茶叶,汤色红浓偏暗,甚至发黑。
从口感看,轻发酵熟茶汤感不如重发酵茶叶厚糯,喝起来比较清爽,有生津回甘,好的熟茶甚至还能喝到喉韵,而重发酵的茶叶喝起来比较甜糯。
 
轻、重熟茶谁的品饮、存放价值更高?
轻发酵熟茶因为发酵程度偏轻,茶叶中部分活性物质得以保留,在存放过程中,还可以进行自然发酵,而重发酵熟茶为了提前实现茶叶的转化进程,茶叶中的活性物质在发酵过程中已经转化殆尽,随着时间流逝,一定时间段内,它的堆味和燥感会减轻,汤色会越发油亮,汤感厚度会增加,除此之外,口感并无更多惊喜,适合就近品饮。
有人喜欢喝口感清爽的熟茶,轻发酵无疑是最佳的选择,有人喜欢厚糯的汤感,那他就会选择重发酵的茶叶,但是值得一提的是,重发酵茶除了能喝到甜味和滑糯感,基本已经丧失了营养价值,喝重发酵茶,就好比在喝一杯碳化了的纤维水。因此在选择熟茶时,无论是品饮还是收藏,茶友都从口感、健康度、陈化价值等多方面考虑。
 
(责任编辑:茶小仙)
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