感官的变化
香气的变化
浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。
咖啡碱含量的变化
价格的变化
就两个字：变贵！有没有陈化年份久而价格又不太贵的普洱生茶，比如陈化个10年的？有，那就是小藏十年！200g生茶饼，老茶客的“口粮茶，10年陈化。原价158元，今日秒杀128元，领券再减5元，到手价123元。
普洱茶的保存只要有适宜的环境，家庭亦可贮存。在不受阳光直射或雨淋，在清洁卫生、通风、无异杂味、温湿度适宜的环境中即可。但切忌有异味！
