第一、为什么一定是云南省范围内？第二、为什么一定是大叶种？
而事实上，布朗山也好，刮风寨也好，都在边境上。山这边是云南，那边是异国。长着相同的树，也曾喝过缅甸大树茶，似乎味道也不错。所以，我忘记了这个官方普洱茶的定义，寻找自己的答案。那么，茶多酚，就成为我关注的一个指标。
也许，茶多酚含量会帮助我们理解为什么有些茶种不适合做普洱茶。那么，来看几个典型地区的茶：
（一）、勐库大叶种：有实验数据，在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚30.19%；
（二）、凤庆大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚33.76%；
（三）、勐海大叶种：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚31.17%；
（四）、景谷大白毫：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚21.2%。
以上是传统品种，我们再看看今年来得到了大面积种植的改良茶种—¬—云抗14号：在一芽二叶标准蒸青样品中，含茶多酚37.37%。
那么，我们来看下非云南茶的茶多酚含量：我们看到龙井的茶多酚含量大约在13%左右，超过25%茶多酚含量的茶，在大叶种茶外，非常少见。
我们知道，景谷大白毫制作的普洱茶，稍具资历的普洱茶友都会呲之以鼻，说淡而无味。
我们从这些数据看到：第一、普洱茶的生茶茶多酚含量远高于熟茶；第二、熟茶存放越久，茶多酚含量逐步降低。
茶多酚(TPP)是预防心血管疾病，降低血脂的主要活性物质。所以，从茶多酚含量可以看出保健作用，是生茶大于熟茶。
而茶多酚含量高，茶就会较涩，这就是为什么老茶会比新茶好喝的一个解释，因为没那么涩了。
到底喝茶是为了什么？我们是为了喝茶多酚吗？如果仅仅从保健作用看，我们应该喝生茶。但如果这样，我建议去药店买茶多酚胶囊；作为品茶，终究滋味是第一位的，然后附带才是保健作用。
普洱茶在漫长的陈化过程中，茶多酚逐步分解，茶性越来越转向温和，对人体的刺激越来越小。在欣赏普洱茶陈化之美的同时，对身体保健又有所帮助，何乐而不为之？
而某些小叶种的茶，我个人觉得，不适合做普洱茶的原因，也许是茶多酚含量不够。在漫长的岁月中，最后会由于陈化，茶多酚分解，而变得没有茶味吧。当然，这个是个人猜测，千万不要当做结论。
