潮州人很喜欢喝茶
从早到晚都在喝着工夫茶
用橄榄炭取火
用风炉煮水
然后再将烤炙好的茶
放在壶里进行冲泡
用小的品茗杯去品饮
这样才能品出凤凰单丛非常浓郁的花果香味
潮州工夫茶是需要花时间和工夫去泡去品的
第一步 用沸水温润壶和品茗杯
这样才能更有利于茶香的散发
然后用风炉中的沸水进行冲泡
这个时侯要迅速地将茶汤倒出来
分茶的时候要将茶汤均匀地倒在品茗杯中
当地人叫关公巡城
最后几滴茶汤
分别滴入品茗杯中 称为韩信点兵
端起一只小小的品茗杯
先看它的汤色 然后去闻它的香气
一口为喝 二口为饮 三口为品
潮州工夫茶 看他们这么说
我的家乡在潮州，工夫茶是潮州人民最喜爱的饮品。
潮州人的家中，大都备有一套工夫茶具：茶鼓.三只晶莹的小瓷茶杯`一个沙陶壶。把茶具摆放在客厅里，非常精美。在朋友或家人闲聚时，沏上一泡“潮州工夫茶”，有着一种很亲切融洽的感觉。在潮州工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神。
工夫茶须讲工夫。“工夫”在潮州话中是做事方法讲究的意思。潮州工夫茶有一套讲究的茶具.茶叶.用水.冲法.品味的茶经。冲泡时，必须配备有茶叶.一壶热水，然后是程式讲究冲泡方法，如讲求：“高冲低撒.关公巡法.韩信点兵”等要领，这样才能品尝出工夫茶特有的韵味。而对那些经常饮茶的“老茶客”来说，除了讲究这一整套冲泡手艺意外，还需经三礼让，端起杯来，一闻其香，二观其色，三再慢饮细咽。
工夫茶的色.香.味让人提神醒脑，有时细细品味，还能感到先苦后甘。以前，我不爱喝工夫茶，因为它讲究的冲茶方法太多，也应为它太苦了，一点也不好喝。可是现在，我认为讲究冲泡方法是潮州工夫茶的一大特点，而先苦后甘，则能品出人生道理。
(责任编辑：茶小仙)
