红茶分为清饮法和调饮法两类。
黑茶冲泡
冲泡黑茶宜选用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯以便于观赏汤色的透明玻璃杯为佳。适宜100℃的开水冲泡。此茶极耐泡！可随时添加开水泡饮多杯，如添加一次开水您都长泡不饮尽的话，可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。饮用时要将成块的茶叶打碎；用烹煮的方法喝最佳，冲泡的方法次之。可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，根据个人爱好调制饮用。
乌龙茶冲泡
茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。要求100℃水温沏茶。乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。整个过程根据茶道流程操作。斟茶也一样讲究，用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行，以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内，注量不宜过满，以每杯容积的1/2为宜，逐渐加至八成满，使每杯茶汤香味均匀。
根据茶道流程冲泡即可。
花茶的冲泡
花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50（即1克茶叶用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。泡好后，先揭盖闻香，后尝其味。中、低档花茶，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
紧压茶的冲泡
大红袍冲泡
先洗杯、温杯，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。洗完茶后，用滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。泡一、二分钟后，把茶水注入茶杯里，要"高冲低斟"。
（可按个人喜好来调整茶叶投放量及冲泡时间，尽量保持汤色）。
(责任编辑：润生)
