同一款茶品饮后有相反的体验，撇除个人感觉等主观因素外，我们至少要在“共性”的方面找原因，最大的可能性就是冲泡细节了。
生茶
新生茶的特点：滋味浓，茶性刚猛，性寒。
泡茶者需注意：避免将新生茶的苦涩味泡出来。
原因：即使你向客人解释，茶叶的苦涩味能转化为甘甜，谓之回甘；而舌面、舌底中分泌出唾液，谓之生津，这个茶是好茶。但客人如果是第一次接触生茶，往往不习惯这种苦涩味。而且，生津这种感觉还得看个人体质，只有好的身体和好的茶叶结合，才有生津的感觉。
注意：醒茶如若浸泡太久，会影响后续的味道和耐泡次数。因此出汤一定要快，被泡出的茶味不多，茶就自然耐泡了。
熟茶
冲泡有多重要—别让好茶浪费在你手里
泡茶者需注意：避免将新熟茶的仓味泡出来，陈味无法避免，则如实告诉客人。
解决：与新生茶一样，投茶量少些，沸水冲泡，快冲快出，醒茶2次。
总结：熟茶主要避免的是仓味过重，其实出现仓味倒不一定说茶不好，只能说转化时间尚短，所以需要在冲泡细节上尽量避免。若然是优秀的熟茶，则可向客人介绍此茶的优点，例如口感醇厚/醇滑，有果香/花香/槟榔香等味。
以上说的是新生茶和新熟茶，如果是老生茶，转化较好的话，口感则趋于熟茶，冲泡细节和熟茶一样；如果是老熟茶，有些年份，投茶量适当多些也无妨。
总的来说，无论是生茶还是熟茶，为客人冲泡前，有几条原则都需要谨记：
1、给客人喝的茶，自己都要先试喝，觉得好，才向客人推荐，如果自己都觉得不好，就不要给客人冲泡了。
2、世上无十全十美之物，茶叶也一样，再好的茶，也有不足之处。如实告诉客人，此茶的优点和缺点，这也是待客之道。
4、为客人泡茶，目的就是扬长避短，尽量将茶的优秀方面表现出来。
(责任编辑：茶小仙)
