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普洱熟茶冲泡心得交流

时间:2023-11-17 09:41来源:老骥茶庄 作者:老骥茶庄浏览:
很多茶友给老骥说,普洱熟茶虽然暖胃的效果要比生茶好很多。但是,熟茶的味道与生茶比起来,却没有生茶那么带劲。但是,一杯熟茶如果泡好的话,其实你会爱上它的。因此,要把熟茶泡得好喝,还是比较重要的。那么该怎么把熟茶泡好呢?大家一起来跟老骥看一看吧!老骥针对
普洱茶
很多友给老骥说,普洱熟茶虽然暖胃的效果要比生茶好很多。但是,熟茶的味道与生茶比起来,却没有生茶那么带劲。但是,一杯熟茶如果泡好的话,其实你会爱上它的。因此,要把熟茶泡得好喝,还是比较重要的。那么该怎么把熟茶泡好呢?大家一起来跟老骥看一看吧!老骥针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。因此,也略有心得。首先,我们分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;最后,通过实践进一步分析,验证和调整。
 
普洱熟茶的茶性如何分析?
气味方面:一般来说,新的熟茶会有一些渥堆味,但是,如果是好的熟茶的话,到中期后会出现花蜜甚至陈香。而老熟茶的话,就会有仓储的味道、枯叶味等,但是,一般情况下,好的老熟茶泡到后期会有很好的陈香甚至药香
滋味方面:新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。
知道了茶性,我们该如何冲泡?
前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香-水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度。
中间几泡:当发现气味已经开始转“醇”,就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。泡一杯有香有水,香水融合的好茶
最后几泡:滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时,全力激发香气,泡一杯香高滑口的甜水。
 
如何选择冲泡手段?
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
2、用PH较高(7-8)的矿泉水冲泡。
3、适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下,置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:
第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。
第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。
第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
 
普洱茶收藏多久会比较好喝?
第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期:三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期:十年,十年之后是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。
对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,我个人还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。
 
(责任编辑:茶小仙)
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