广义上的定义：中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
真正的藏茶定义：
3、秘传工艺：蒙祖8532茶录。自唐时已经形成的紧压团茶的工艺和技法—蒙祖8532茶录，8式、5序、32艺的极其繁杂制茶工艺，耗时12个月，方能制成真正的完整的紧压团茶。
5、陈化地点：真正的藏茶必须在西藏进行陈化并持续发酵，青藏高原年温差较小，氧气稀薄，更有利于控制有益菌健康持续生长，避免高热高温富氧情况下有益菌的过度变化。
