当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

生茶与熟茶的区别

时间:2018-07-31 14:28来源:网络 作者:佚名浏览:
【生茶与熟茶的最大区别有没有经过渥堆发酵】渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经
普洱茶
 
    【生茶熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵】渥堆是熟制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
 
    【普洱茶•生茶与熟茶的区别之“制作工艺”】生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋杀青、揉捻、晒干后成为生散茶晒青毛茶);将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。 
 
    【普洱茶·生茶与熟茶的区别之“外观”】生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。 
 
    【普洱茶·生茶与熟茶的区别之“汤色”】生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。 
 
    【普洱茶·生茶与熟茶的区别之“口感”】生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。  
 
    【普洱茶·生茶与熟茶的区别之“叶底”】新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:渥堆发酵 晒青毛茶 制作过程 茶的口感 普洱茶 紧压茶 普洱 
热点排行
相关文章
什么叫普洱茶生茶与熟茶
什么叫普洱茶生茶与熟茶
90年代中期红丝带老熟茶,绝版
90年代中期红丝带老熟茶,绝版
普洱熟茶有养胃的功效
普洱熟茶有养胃的功效
普洱熟茶养胃 但还需注意
普洱熟茶养胃 但还需注意
普洱熟茶的加工工艺
普洱熟茶的加工工艺
一杯暖暖的普洱熟茶 防寒防病
一杯暖暖的普洱熟茶 防寒防病
普洱生茶和熟茶哪个更好?
普洱生茶和熟茶哪个更好?
普洱熟茶的历程跟功效
普洱熟茶的历程跟功效
怎样选购普洱熟茶?
怎样选购普洱熟茶?
普洱生茶和熟茶哪种更好?
普洱生茶和熟茶哪种更好?
如何选购普洱熟茶?
如何选购普洱熟茶?
普洱熟茶的市场空间巨大
普洱熟茶的市场空间巨大
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号