普洱茶国标定义
普洱茶，国家标准定义为：（普洱茶）以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
什么是普洱茶
从普洱茶的国标定义中可以看出，普洱茶必须要满足三个点：
一、地理标志保护范围：2008年国家质检总局发布相关公告文件，落实普洱茶地理标志产品保护范围为：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。
三、在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成：普洱茶分为生茶和熟茶，生茶的制作工艺主要是摊晾、杀青、揉捻、晒青，再将晒青毛茶高温蒸软后，放入模具中压制成砖、饼、沱等形状，最后经过烘干或自然晾干成为成品茶。
就以上三点可以确定什么是普洱茶，通俗来说，用的是云南境内的料，用料是云南的大叶种，（当然，云南的中小叶种所制成的也包含在内）。在云南本地以普洱茶工艺制作而成的成品茶，就是普洱茶。
普洱茶的口感特点
