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中国茶叶之六大类及普洱茶怎样定位

时间:2023-08-30 09:42来源:头条问答 作者:佚名浏览:
茶叶分为六大类,最早是由近代茶学家、茶业教育家,制茶专家陈椽教授提出的。 陈椽,是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一,为国家培养了大批茶学科技人才。在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果。著有《制茶全书》、《茶业通
普洱茶
茶叶分为六大类,最早是由近代学家、业教育家,制专家陈椽教授提出的。
陈椽,是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一,为国家培养了大批茶学科技人才。在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果。著有《制茶全书》、《茶业通史》等。
 
陈椽教授划分六大茶类时所依据的基本标准。陈椽教授指出:
“茶叶分类,应以制茶的方法为基础,茶叶种类的发展是根据制法的演变。”
“茶叶分类,其次要结合茶叶品质的系统性。”
茶类的发展历史先后,也可作为茶叶分类依据的参考。”
“根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类,按照黄烷醇类含量多少的次序,可以分为绿茶黄茶黑茶白茶、青茶、红茶六大类……这样排列,既保留劳动人民创造的科学的俗名,分类通俗化,容易区别茶类性质,而且按照循序渐进的原则,以茶叶内在变化的简到繁、少到多,逐步发展的规律,加强了分类的系统性和科学性。”
普洱茶
现代茶叶分类,基本上都是按照陈椽教授的分类方法划分的。
按茶叶初加工加工工艺不同及茶叶的发酵程度,将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。
茉莉花茶、桂花龙井花茶紧压茶均属于再加工茶类,不列为六大茶类
菊花茶、玫瑰茶、苦丁、苦荞等均属于代用茶,属于广义的茶,并非我们传统意义上的茶。
我们所说的“凉茶”,是由中草药组成的,不含茶,并非真正意义上的茶,只是“植物饮料”。
 
然而,近年来,很多人对普洱茶的分类产生了争议。
有些人主张将普洱熟茶划分为黑茶类,将普洱生茶划分为绿茶中的晒青绿茶类。然而,
普洱茶“低温杀青”的工艺与其他“高温杀青”的绿茶工艺有所不同。
②根据国标GB/T22111-2008,目前普洱茶定义为:
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
定义中对普洱茶的地理区域、树种原料和加工工艺三个方面提出了要求。
生普在自然存放的过程中,后期随时间发生了转化,有自然后发酵的过程,有人认为这应该属于黑茶的工艺。
因此很多人主张将普洱茶单独列出,作为第七大茶类。
六大茶类的划分毫无疑问是科学的,然而普洱茶及一些新工艺茶类的划分现在还存在着争议,划分依据的过时与否,小编认为尚且有待商榷。
(责任编辑:茶小仙)
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