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认识、品鉴普洱茶从哪些方面入手?这5点必不可少

时间:2021-07-12 11:27来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
认识、品鉴普洱茶从哪些方面入手。
普洱茶的品鉴是一门艺术,但刚开始品饮普洱茶时,很多人会把喉感、滋味、回味等感觉混为一谈,这不利于普洱茶的品饮。今天,我们将从香气、茶汤、口感和喉韵等方面详解有关普洱的品鉴。
 
1、闻香
普洱茶有荷香兰香樟香和清香四大类。尤其兰香和樟香必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于矮化灌木的新茶园就只有荷香和清香了。
 
我们把第二道普洱茶斟到闻香杯中,用小杯盖口,茶客用食指中指夹紧闻香杯,拇指紧压杯底翻转过来,轻旋闻香杯,徐徐提起,双手轻搓,送至鼻门作深呼吸,吸闻茶香
 
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。
 
不同山头的古树茶又各有特点,如景迈昔归冰岛等区域香气相对高扬浓郁,陈化后会出现更迷人、独特的香味。
 
2、气韵感
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感(易武茶区弯弓为主要代表)和物质感(布朗山区域老班章为主要代表)。
 
气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。
 
物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化回甘生津,层次丰富,物质厚实。
 
3、润滑感
普洱茶入口后,舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。
 
几秒钟后,喝下一小口茶汤,然后吸入一些空气入口中,(吸气时,口的形状,类似发英文字母“F”),静静感受茶汤的滋味。
 
入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。总体而言,优质的古树纯料普洱茶,最为突出的特点就是品饮的润滑感。
 
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶,入口丝丝清凉的苦味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断,有舌底鸣泉之感。
 
苦味是普洱茶的重要滋味,回甘则是苦味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度,苦转甘的速度,甘的强度,综合体现回甘的质量,是鉴别古树茶优劣的重要指标。
 
低劣的茶品只有单纯的苦,苦而不化、不退,持久滞留于口腔,无法产生回甘。
 
5、味正不杂
茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言,却是一个不易达到的高标准。
 
普洱茶受生产区域和制作要求的制约,优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。
 
若无严格监管,缺乏科学标准,制茶过程随意,则会导致烟味(未采用阳光干燥,而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁,吸附烟味)、糊味(炒制过程火温过高或时间过长)、馊味(杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。
 
普洱茶是有生命的茶,其妙处就在于它历久弥新,经年累月却仍保持着旺盛的生命力,像是一件用时光雕琢的艺术品,让人领略它的“陈韵”。
(责任编辑:茶小仙)
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