外形
“工艺陈皮”的外表皮颜色较深，甚至发黑，颜色与褶皱不均，油点分布不均，数量较少，大小不一。
质地
“新会纯干仓陈皮”皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身越轻。用指甲刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的油光略少。
“工艺陈皮”皮硬而重，容易折断、碎裂，刮表皮，油光特征不明显。
气味
“工艺陈皮”挥发油种类少，香气微弱、单一，甚至带刺鼻香气，有糖酸味、臭味等异味。
味道
年份短的“新会纯干仓陈皮”汤色呈淡黄色、杏色，口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩;高年份的呈黄红色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陈。
“工艺陈皮”汤色橙黄较为浑浊，有苦，酸，涩等不适口感。
妃嫦好老陈皮，精选广东新会地理标志产品保护范围内，栽培的圈枝茶枝柑、成熟度高的大红柑果皮制成，造就了妃嫦好老陈皮干净、甘甜、鲜爽的品质特点。
