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普洱茶真的是黑茶吗?

时间:2023-12-13 15:04来源:闽茶之家 作者:闽茶之家浏览:
随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始把目光投向普洱茶。第一眼看到熟普洱茶的汤色有些红,而生普洱茶的汤色呈淡黄色,单凭这些有些人把普洱茶当作红茶,也有人说他是黑茶,那么普洱茶到底属于什么茶类呢?
普洱茶
随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始把目光投向普洱茶。第一眼看到熟普洱茶汤色有些红,而生普汤色呈淡黄色,单凭这些有些人把普洱茶当作红茶,也有人说他是黑茶,那么普洱茶到底属于什么茶类呢?
首先,我们先来了解一下六大茶类的分类标准吧。
根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类,按照黄烷醇类含量多少的次序,可以分为绿茶黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。
 
绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
 
白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
 
黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。
 
青茶最初起源于福建省,迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
 
红茶已有200多年的历史了,主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
 
了解了六大茶类的分类,那么我们来认识一下普洱茶吧。以下是普洱茶的五个基本特征:
普洱茶必须具备以下5个条件:
1.产地:只能是云南境内的一定区域;
2.树种:只能是云南大叶种;
3.原料:只能是晒青毛茶;
4.工艺:必须经过一定程度的发酵;
5.水浸出物:茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。
 
根据普洱茶的这几个特征,我们很难判断普洱茶到底属于六大茶类中的哪一种,有人说它是红茶,也有人说它是黑茶,但是,普洱茶又跟这两种茶叶有着比较大的区别。
那么,普洱茶到底是黑茶还是红茶呢?其实都不是!
近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶紧压茶。当然,这还不是最终的定论。
对于普洱茶属于什么茶类,各位看官有什么看法呢?
(责任编辑:茶小仙)
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