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普洱茶为什么会苦?普洱茶的苦味是可以分为两种的

时间:2018-11-15 11:42来源:滇藏号 作者:佚名浏览:
普洱茶的苦味可分两种。普洱茶苦味有地域种植的苦,也有季节性的苦。
普洱茶的苦味可分两种。普洱茶苦味有地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,在众多普洱茶的产地来说,思茅临沧、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱的生长。种植出来的叶便是苦味。
 
普洱茶的苦有季节性的苦。春茶为上,最为香,甜或回甘夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,造成茶叶带有苦味。
 
苦本来是茶的原性,古代称茶为“苦茶”,早已得到了印证。最早期的野生茶茶汤苦得难以入口,经过我们祖先长期的驯化,由“野生型”茶树而“过度型”茶树,才变成为今天的“栽培型”茶树。
 
虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于常人能饮用并视为美味珍品。
 
先苦而后才能回甘,并带给普洱茶品茗者那种真道的启示。是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中,和其他茶味道并驾齐驱
 
普洱茶之所以会苦,是因为其中含“咖啡碱”。茶之所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。
 
可以从古代文人墨客的诗词文章中,看到对茶能提神而驱逐睡魔的赞美,视茶为仙草灵药,其实就是茶中苦味的咖啡碱作用而已。
 
真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达成回甘喉韵功效,同时也藉此启示苦的真道。一泡缺少苦味的茶,对那些“老茶手”来说,似乎缺少了什么,不能十足够劲而美中不足!
(责任编辑:品茗在心)
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