当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

什么是普洱茶的二水、三水茶和谷花茶

时间:2023-11-20 11:33来源:普洱茶之家 作者:佚名浏览:
什么是二水、三水茶和谷花茶? 答:五月以后云南茶区进入雨季,气温达到一年中最高。充足的热量与雨量使茶树迅速生长,茶叶的口感品质急剧下降。此时所产的夏茶(雨季茶)旧时称二水(二盖)三水粗茶等,不堪制作高品质晒青茶。但是由于雨季茶的多酚、儿茶素类物质含量
普洱茶
什么是二水、三水谷花茶
答:五月以后云南茶区进入雨季,气温达到一年中最高。充足的热量与雨量使茶树迅速生长,茶叶的口感品质急剧下降。此时所产的夏茶(雨季茶)旧时称“二水(二盖)”“三水”“粗茶”等,不堪制作高品质晒青茶。但是由于雨季茶的多酚、儿茶素类物质含量高,台地原料在制作渥堆熟茶上具有优势。
夏茶叶大而薄,梗长而细,茶毫稀少。成茶色黑黄无光泽,条索粗松轻飘,叶底大都黑黯缺少弹性;口感上苦涩重而难化,水薄而硬,香气杂且沉闷。此类原料在旧时主要作为边销茶的包心料。
 
夏茶称二水三水,那秋茶呢?秋茶叫谷花茶
九月间雨季进入尾声。在稻谷扬花时茶树又生发出一轮白毫丰厚、肥壮饱满的新芽,旧称“谷花尖”。谷花茶品质优于夏茶,虽不及春茶浓厚,却有口感平和、苦涩度低、香气细腻特点。谷花茶产量不高,由于其成茶颜色金黄、满披银毫,外观十分美观,在旧时价格高于春茶,往往用作沱茶饼茶的撒面的装饰。
谷花采摘后,茶树还会零星发出每年最后一轮茶叶,味淡质薄,旧时也称“阳春茶”。此后茶树进入休眠期。
 
谷花茶后,要等到来年春天才有春茶。
早春茶采于三月中下旬至四月初,由于叶嫩且白毫丰厚,旧称“春尖”或“白毛尖”。此时节气温开始升高,但雨水还没有到来,因而茶树发芽少,产量不大。头采春茶茶质厚重,但由于雨水不足,芽叶比较短小,苦涩感重,口感强烈。春茶第二采又称“春中茶”,往往是一年之中品质最佳的原料。四月间雨水逐渐调和,催发出肥壮饱满的茶叶,茶树也进入丰产期。二采春茶制成的茶叶,条索肥壮,茶毫显露,颜色墨绿而有光泽,叶底柔嫩、叶脉与叶肉都肥厚饱满、韧性十足,入口口感醇和、水质厚重、香气饱满。
三采春茶采于立夏之后,旧称“春尾茶”或“小满茶”,茶叶品质开始下降,在雨水偏多的情况下品质近似于雨水茶原料。此后的原料由于色黑毫稀,又称“黑条”。
那么问题来了,
如何分辨春茶、夏茶和秋茶呢?
【如何识别】其实区别春、夏和秋三季普洱茶并不是特别难的事情,主要是"两看",即“干看”和“湿看”(注意,此处不是指擦干眼睛看和流着泪看)。
 
所谓“干看”首先是观看茶叶的外形、色泽和香气,红茶色泽乌润、而绿茶色泽绿盈,“茶叶肥壮重实或有较多毫毛、香气馥郁,是春茶的品质特征。如果茶叶色泽灰暗或者乌黑,香气也没有那么浓郁,则是夏茶的品质。倘若茶叶大小不一,叶轻且薄,香气平和通常是秋茶。
 
另外,“湿看”则是冲茶,即通过闻、看、尝,主要是根据茶叶底来判断。观看时需要留意细节,冲泡时茶叶下沉快,香气浓且醇厚,正常叶居多,一般为春茶;冲泡时若茶叶下沉缓慢,香气飘逸出来的慢,叶底薄且硬的话,则为夏茶;假若是香气冲泡时不高,茶底叶大小不一,对夹叶较多,那是秋茶。
究竟是春茶好、夏茶好还是秋茶好,相信你心里早已有了答案。我们为什么不做夏茶?为什么春茶要分头春和二春?区别在哪?也许你心中仍然有疑惑,关注普洱茶之家,和小武一起学习普洱茶。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:边销茶 早春茶 普洱茶 谷花茶 儿茶素 普洱 茶树 原料 
热点排行
相关文章
什么是普洱茶中最神秘的东西
什么是普洱茶中最神秘的东西
什么是普洱茶黄片滋味如何
什么是普洱茶黄片滋味如何
什么是普洱茶常规产品?
什么是普洱茶常规产品?
权威试验告诉你晒青为什么是普
权威试验告诉你晒青为什么是普
什么是普洱茶的“挂杯”
什么是普洱茶的“挂杯”
什么是普洱茶膏(一)
什么是普洱茶膏(一)
什么是普洱茶膏(二)
什么是普洱茶膏(二)
什么是普洱茶膏(三)
什么是普洱茶膏(三)
什么是普洱茶的留根闷泡法
什么是普洱茶的留根闷泡法
什么是普洱茶的渥堆发酵
什么是普洱茶的渥堆发酵
什么是普洱茶的水路与水线
什么是普洱茶的水路与水线
什么是普洱茶的干泡法
什么是普洱茶的干泡法
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号