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普洱茶品饮之中常用的术语介绍

时间:2023-09-27 10:50来源:茶道频道 作者:而已浏览:
中国是有名的茶叶的故乡,相信大家对于一般的茶叶常识都有一定的了解,普洱茶是人们十分喜欢的茶叶,那么大家知道普洱茶品饮中常见的术语是什么意思吗?今天小编就给大家介绍下普洱茶知识,一起看看吧。 那些在普洱茶品饮之中常用术语的介绍 茶性:口感的刺激性。包括香
普洱茶
 
    中国是有名的茶叶的故乡,相信大家对于一般的茶叶常识都有一定的了解,普洱茶是人们十分喜欢的叶,那么大家知道普洱茶品饮中常见的术语是什么意思吗?今天小编就给大家介绍下普洱茶知识,一起看看吧。
    那些在普洱茶品饮之中常用术语的介绍
    茶性:口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容
    茶质:汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达
    香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等
    苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
    回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
    生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
    收敛性品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现
    甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式
    水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利
    层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
    喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉
    饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
    烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味
    果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味
    酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生
    水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离
    青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
    锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等
    茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
    陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到
    香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无
    茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气
    入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉
    爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感
    舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意
    药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达
 
(责任编辑:茶小仙)
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