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五个要点教你如何鉴别老茶

时间:2024-03-12 11:38来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
普洱茶,新茶有新茶的味道,老茶有老茶风韵,各有所爱,各取所需,实在无需为了追求表面的虚荣而刻意追求老茶,适合自己的,健康的才是好茶,喝茶,喝的是味,品的是韵,修的是心,随心,随性才是茶之真性。 接下来我跟大家分享一些心得,以昆明纯干仓存储的老茶为例,
普洱茶
普洱茶,新有新的味道,老茶老茶风韵,各有所爱,各取所需,实在无需为了追求表面的虚荣而刻意追求老茶,适合自己的,健康的才是好茶喝茶,喝的是味,品的是韵,修的是心,随心,随性才是茶之真性。
 
接下来我跟大家分享一些心得,以昆明纯干仓存储的老茶为例,辨别老茶有几个简单的要素要明确:包装(外包装和内飞)、外形、口感、香气、汤色
 
1
外包装
老茶在几十年以上的,包装纸定有陈旧感,除此而外,某些品牌老茶包装会有自己的特点,体现在材质上的细微差别,同时,同一品牌在不同时期兴许会采用不同的包装纸。例如勐海茶厂的老茶,上世纪八十年代中期到1992年的8582茶饼,采用的包装纸就是厚棉纸,而1990年—1994年的75427572,采用的是手工薄棉纸,这些都可以作为不同年份老茶的参考标准。
 
内飞
同样,内飞在各时期各个品牌的老茶也会有细微差别,比如勐海茶厂在早期的7572生饼上内飞印刷的比较模糊而且红色墨迹偏淡,而在少数73青饼和早期的8582的内飞上印刷的红色墨迹比较鲜红,字体也有细微差异,这些不太不引人注意的地方,都是辨别老茶真假的方式之一,但要了解这些历史,又要另花一番功夫。
 
2
外形
老茶存放二十年以上,茶饼的条索会变得比较松散,但松散的不一定都是老茶,也可能是一开始压制的比较松散。二十年以上干仓存储的老茶,生茶的条索已经转为深褐色,如果是湿仓,多半已经成为黑色,而熟茶的条索偏向黑褐色,水分蒸发较多,已经非常干燥了,故茶饼外形也可以作为辅助判断的依据之一。
 
3
口感
判断老茶的口感,需要很深的普洱茶知识储备,喝茶经验要丰富,还要了解普洱茶的各种滋味特征以及不同阶段的普洱茶口感特征。所以,这项判断标准对入门不久的茶友来说比较难。
 
先来说说生茶。二十年以上的生茶,入口绵滑细腻,质感饱满,毫无刺激性,温软甘甜,极为舒适;而二十年以上的熟茶,甜度极高,无丝毫苦涩,醇厚度好,绵软糯滑,入口清爽舒畅。如果是人为做仓的假老茶,至少在醇厚度和滋味的纯正度上就会大打折扣。
 
4
香气
香气是判断老茶最直接的重点 ,二十年以上的纯干仓老生茶,闻干茶饼会有很舒服的甜香,纯正清新,没有杂味,顶多有细微的仓味,但这种仓味不是霉味,放在房间里,几天就会散去,出现老茶的清香。
 
干仓老茶,越陈越香,一口下去,陈香会慢慢回升,沿着喉咙到呼吸间,产生的是清香的韵味。如果做过仓的假老茶,打开棉纸包装,刺鼻而来的霉味会让人不敢呼吸,也有一些早期湿仓过后在干仓中存放了几年的老茶,这样的茶,即便闻不出来,喝的时候也会有细微的霉味,再高明的做仓手段,只要茶饼受过潮,就会留下细微的霉味,这是避免不了的。
 
陈年的老茶,香气会因内含物质的转化而逐渐改变,二十年以上的老茶,可能出现这些香气类型:参香药香樟香枣香、糯香等,这些香气和陈香交织,此起彼伏层叠交错,风韵无双,参香浓郁,陈香甘爽,沁口润心,品过之后周身如沐春风。
 
5
汤色
存在昆明自然仓的老茶,二十年以上的生茶,汤色橙黄微微偏红,晶莹剔透,熟茶则是酒红色,和新茶时变化不大,但比起新茶,老熟茶的汤色极其清爽澄澈,如同红宝石内敛而璀璨,极其诱人,闻着有干净的陈香。
 
老茶的鉴别,很多道理其实浅显易懂,但如果没有渊博的普洱茶知识和深厚的品茶功底,也不容易看见这些简单的道理。其实对于茶来说,只有喝到嘴里,才能够知道它到底品质如何,而不必深信某些“大湿”们莫测高深的言论。
(责任编辑:大润大品)
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