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辨别好茶只要六招

时间:2024-03-05 10:09来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么? 如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。 不过常规意义上的好茶需包括以下几点: 第一、汤色透
普洱茶

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?
 
如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。
 
不过常规意义上的好茶需包括以下几点:
第一、汤色透亮 
这是最直观判断是否是好茶的标准。
 
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:茶叶制作工艺优良,无碎未。 
 
储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。 
 
茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。 
 
冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
 
 
第二、苦涩迅速散开
 
茶叶本身存在苦涩味,主要是入口后能否迅速化开?
 
苦味来自茶叶的咖啡碱,涩味是多酚类化合物造成的。
 
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶炒制过程中产生一系列化学反应,使滋味鲜爽、甘醇,因此发酵程度适当与否,是品质差异的最大因素。
 
鲜叶过于幼嫩、晒青不足、摇青不当或夏暑茶,均易出现苦涩味。
 
第三、无异味、怪味、水味异味
指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。
 
因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
 
怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。
 
还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。
 
也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
 
水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。
 
第四、叶底鲜活
好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。
 
叶底鲜活说明:茶叶的原料好。
 
叶底是对茶青的还原。
 
茶的制作工艺好,没有把茶做死。冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
 
第五、没有农残
这是好茶的底线。
 
目前社会各界关注的茶叶质量安全问题,主要是一些地方茶叶中农药残留和重金属超标较为突出。
 
喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。
 
坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
 
第六、喝完心情愉悦
不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒。
 
所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,喝茶让人心情舒畅。
不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。
 
对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。
 
一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。
(责任编辑:大润大品)
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