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普洱茶最忌讳的味道是什么?普洱茶最忌讳的味道有哪些?

时间:2018-10-07 10:16来源:普洱茶圈 作者:星眼浏览:
你知不知道普洱茶最忌讳的味道是什么?
  普洱茶的香气类型有很多种,是好是坏,因客而定。但在友们多年的喝茶经验中,以下10种香气类型则被公认为是普洱茶不好的味道。
 
  青味:自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有像栽培管理时氮肥过多,香气不足而味道淡薄,突出青味等其他的原因。
 
  淡味:茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
 
  苦涩味:对于普洱的苦涩味可以会所争议的,茶叶本身就会存在苦涩味,主要看入口后是否快速化开。如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。
 
  火味:干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。
 
  闷味:普洱茶的闷味,3158茶叶网认为应该有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。
 
  烟味:茶叶的烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。
 
  霉味:叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
 
  酸味:部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。
 
  异味:茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。
 
  焦味:茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。
(责任编辑:品茗在心)
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