春节已经过完了，大家也都回到各自的工作岗位上忙碌了起来，部分茶友开始关注今年的春茶情况，和我聊天的时候都提到了一个问题——为什么同一产区、同一山头甚至同一片茶地产出的茶滋味会有所不同？有的差别还比较明显，尤其是在细节的表现上。我觉得这是一个非常值得和大家聊一聊的话题，今天就展开讲一下。
要聊这个话题，首先得从普洱茶生产工艺中的一个工序——匀堆开始讲。所谓匀堆其实就是将不同季节、不同产区或者是不同批次的茶搅拌均匀，让出产的每一饼茶都基本保持相同的滋味，提高产品的一致性。不能同一批茶，这饼茶是一个味，那饼茶是一个味。
举个例子：比如您去茶山收了一批老班章的春茶料，即便这批茶是同一片茶地生长的，也是同一户茶农的，每株茶所产的茶滋味也会稍有不同，更何况这批茶也不可能是同一天、同一种天气情况下采摘制作的，那么这批茶的每一箱都极有可能会有滋味上的差别，你把这批茶压制成型之前一定要将所有的茶拌匀，也就是匀堆，保证其中任意一个部分的茶滋味一致才行。
同一片茶地所产的茶滋味为何会有所不同？下面就分几个方面来和大家聊一下：
第一、有可能是茶树的品种不同，不同品种的茶会有不同的滋味。同一片茶地中可能会同时栽种两种或者几种不同品种的茶，现代人工种植茶园的茶，品种基本上是一致的，这个问题它们基本上不存在，古树茶就会有这种现象，而且还比较普遍。
第二、茶地的土壤情况不一样，即便是一块不大的茶地，土壤情况不一样的很多。最常见的就是一部分是风化岩含量高，而另一部分是泥巴含量高；或者是一部分呈红沙土，另外一部分是黄色的泥土等等，情况多变，不足而一，大家都知道不同土壤上生长的茶滋味是不一样的。
第三、日照时间的长短，云南的茶树多半都生长在山坡上，山坡朝向是影响日照的关键因素，朝东、朝南、朝西的坡日照时间会长一些，尤其朝南的坡地日照时间最长，朝北的日照时间就短了，尤其朝西北方向的山坡日照时间最短。大家可能会问一块茶地怎么可能还会有两个朝向的坡，有且不少，这种情况在茶山一点都不罕见，大家有机会去实地看一下就明白了。
第四、土壤中水分含量不同也会导致茶叶的滋味不一样，在同一块茶地中，坡度大（也就是坡度陡）的地方，或者是凸出部分，土壤中的含水率就会比较低，在比较平缓或者是凹陷的部分，土壤中的含水率就会高得多，生长在这两种土壤中的茶滋味差别相对就明显得多。
第五、采摘时的天气情况也会对茶叶的滋味有明显影响，天晴采摘的茶和天阴下雨采摘的茶明显是不一样的。
