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普洱茶越苦越值得收藏吗?

时间:2020-03-30 14:10来源:云山厚品 作者:佚名浏览:
普洱茶越苦越值得收藏吗?
不是这样的,苦味是回甘的基础。应该说茶叶如果太苦的话,需要摆一段时间转化一下。叶的内含物质简单概括分别为茶单宁(显涩味)、生物碱(显苦味)氨基酸(显鲜、甜、香味)、糖类(显甜味)、芳香物质(显香气)。所以太苦的茶说明生物碱含量比较高,太苦的东西口感当然不那么让人愉悦,对肠胃也不是太好,所以需要陈年转化一下让口感变得温和一些。
 
我们看老茶山曼松易武、倚邦、蛮砖、冰岛老班章等茶叶为什么好、好在什么地方?……其实就是涩味、苦味、香味、甜味、香气达到了一个很好的平衡(当然各茶山口感会有区别,但好茶的共性都一样的),冲泡出来的茶汤会有很好的骨架,品饮的时候有丰富的层次感和馥郁悠扬的香气!
 
喜欢普洱茶老茶鬼,都知道有一个金科玉律:“苦能化甘、涩能转甜”!
 
如果一款茶,茶汤入口后那苦涩久久不能化开,一直盘旋在口腔后部,那么可以说这款茶就有问题了!
 
提到苦茶,就绕不开大名鼎鼎的“老曼峨”!
 
老曼峨,属于勐海布朗山班章村委会,与普洱之王的“老班章”是邻居,据考证,老班章早年曾是老曼峨的祖先把寨子让给老班章的祖先居住的!两个寨子的茶树品种是一样的。很多人都知道老班章的霸气,其实老班章的“苦”也是名闻遐迩的!只不过老班章的苦化的很快,回甘生津快而持久!
 
老曼峨寨子里不仅仅有苦茶,也有甜茶,但苦茶的价格一直比甜茶贵!老曼峨的苦比老班章更明显,但化的也很快。大量买入老曼峨苦茶的人并不是直接用来做茶,而是用来拼配!因为海拔、纬度、茶种、山脉走向的原因,大部分茶或多或少都有不足之处,比如香气、甜度、茶气、厚度等等!尤其是后期的转化,对于那些汤水寡淡但其它方面比较突出的茶来说,适当的拼配一些厚重的茶比如老曼峨是必不可少的!可以说老曼峨是一款拼配茶不可或缺的“药引子”!
 
但是不是所有越苦的茶就值得收藏呢?这要区别对待!对于那些迟迟化不开的茶,还是不建议去收藏的!
 
一些了解普洱茶历史的人都知道,2007年,普洱茶市场很疯狂,所有标注“普洱茶”的茶都卖光了,于是一些不法商人用外省的烘青炒青绿茶压制成普洱茶的“饼”状,冒充普洱茶销售!这批绿茶因为是高温干燥,所有的活性酶都被破坏,经过多年的陈放以后,现在喝起来就很苦!这批假冒的、又很苦的“普洱茶”,就应该避而远之!

(责任编辑:品茗在心)
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