普洱生茶刚压制出来时，气味是比较清香的，性质是刺激的，好像一个年轻的小伙子，充满激情，活力外扬。然后，它经过五年、十年、二十年的沉积转化后，气味沉稳，性情温和，香气已经收敛，少了一些锐气，但多了一份醇厚、顺滑，而且回甘悠长，富有韵味，充满体感。
时间总是会改变一些事情，转化一些东西，造就一些臻品。普洱茶可谓是越陈越香，唯有时间，才能造化它的滋味和劲道。即使现在发酵等制茶技术工艺有了很大进步，但是新制茶依然摆脱不了鲜嫩的味道，没有经过一段时间沉淀与转化，难以喝出韵味。好的茶底，缺了好的环境，好的转化，好的沉淀，好的积累，难以成就好的茶叶。所以说，好东西都是需要沉淀，需要物化。这个时间是省不了的，是难以一蹴而就的。那些假冒的山寨老茶，其外形色泽能蒙得了刚喝茶的人，但它的滋味逃不过老茶油的眼睛，更谈不上什么韵喉了。
一片普洱茶，是不是越老越好？一棵树有它的极限，一片普洱也会有自己的极限，但好的普洱也得有个十年二十年以上了。没有喝过三十年以上的东西，也不知道它表现如何了。但是十年、二十年，也需要我们耐心等待了。一样东西变好需要时间，变坏也是因为时间。
在有限的时间里，喝到合乎口味、合乎体感的普洱，加上三两知朋好友聊天侃大山，能够心旷神怡，身体通畅，畅所欲言，这便是好日子了。
(责任编辑：茶小仙)
