当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶加工制作标准流程

时间:2018-06-14 09:49来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶(熟茶)散茶即现代加工工艺的普洱茶,其现代加工工艺也称人工快速后发酵,源自20世纪70年代中期。 加工工艺:晒青茶后发酵干燥精制包装。 (一)晒青茶后发酵。晒青茶后发酵,目前主要采用人工快速后发酵。人工快速后发酵的过程,是通过人工控制渥堆
 普洱茶熟茶散茶即现代加工工艺普洱茶,其现代加工工艺也称人工快速后发酵,源自20世纪70年代中期。
 
    加工工艺:晒青发酵—干燥—精制—包装。
 
  (一)晒青茶后发酵。晒青茶后发酵,目前主要采用人工快速后发酵。人工快速后发酵的过程,是通过人工控制渥堆晒青茶的温度和湿度,促进酶促反应微生物及湿热作用,使其内含物质发生一系列转化,在较短时间内形成普洱茶独有品质特征的过程。
 
    (二)干燥。完成发酵的茶叶经摊凉自然干燥至含水量≤12%。
 
    (三)精制。对发酵干燥好的茶叶进行筛制和拼配
 
    1、筛制。对发酵干燥好的茶叶进行筛分、风选、拣剔,达到普洱茶(熟茶)散茶分级的要求。
 
    2、拼配。根据以生产的普洱茶(熟茶)的品质要求进行合理拼配,以达到普洱茶(熟茶)品质、风味的最佳组合。
 
  (四)包装。用包装物将普洱茶(熟茶)散茶进行包装,成为成品茶
 
普洱茶(熟茶)紧压茶加工
 
    普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘叶底红褐。
 
    加工工艺:普洱茶(熟茶)散茶—蒸压成型—干燥—包装
 
  (一)蒸压成型。将普洱茶(熟茶)经过蒸压定型,压制成不同规格的砖、饼、沱、柱、块等不同形状的紧压茶。
 
    蒸压器具应保持清洁,布袋定期清洁杀菌。
 
    蒸压前应测定每批预制茶的含水量并计算测定称茶量。
 
    蒸压成型一般用机械压制定型,也可人工压制定型。
 
  (二)干燥。将蒸压成型的普洱茶(熟茶)进行干燥,干燥温度≤60℃,至含水量≤12.5%。
 
    (三)包装。用包装物将干燥冷凉后的普洱茶(熟茶)紧压茶进行包装,成为成品茶。 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:酶促反应 发酵的茶 后发酵 普洱茶 紧压茶 内含物 普洱 
热点排行
相关文章
双桥毛尖茶的加工制作技术
双桥毛尖茶的加工制作技术
周打铁茶的加工制作工艺
周打铁茶的加工制作工艺
雁荡毛峰茶的加工制作技术
雁荡毛峰茶的加工制作技术
大红袍茶的加工制作过程
大红袍茶的加工制作过程
黄茶的加工制作、评审和泡茶方
黄茶的加工制作、评审和泡茶方
安溪铁观音加工制作
安溪铁观音加工制作
双桥毛尖的加工制作技术
双桥毛尖的加工制作技术
古丈毛尖茶的加工制作工艺
古丈毛尖茶的加工制作工艺
白毛猴茶的加工制作工艺
白毛猴茶的加工制作工艺
炒青绿茶的加工制作工艺流程
炒青绿茶的加工制作工艺流程
普洱茶香让人陶醉
普洱茶香让人陶醉
普洱茶缘
普洱茶缘
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号