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水为茶之母,器为茶之父,所以在泡茶时,茶具的运用,决定着茶汤的好坏,影响茶叶的品饮口感。现下在茶友中流行起铸铁壶来了。铸铁,顾名思义,是指用传统的铸造法、纯手工打造的生铁制品,造型包括:水壶、茶壶、火炉、壶垫、茶托、铁锅等等。铸铁壶是何时出现的,至今都是个谜。
传统的铸铁壶每把都融入了一位铸物师的心思和审美观点,铸物师慢工出细活,亲手设计、打造、烧制出铁壶的模具后,再把高温融化的铁水注入模具,待冷却后,一把把造型各异的铁壶就呈现在我们的眼前。
铁壶的铁含碳量较高,具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质,更不可比的是,铁壶壶壁厚实,因此保温效果明显。对冲泡大叶种的普洱茶,调出茶韵,更显优势。铸铁壶煮水后,能去除水中的氯,释放出有利于健康的二价铁为人体所吸收,因此可预防贫血,又能软化水质,因此铸铁壶煮出的水不仅带有微甜,更比普通水显得柔滑,泡出的茶叶别有风味,能给茶汤起到加分作用。个人觉得唯一的缺陷就是铸铁壶装上水后,重量翻倍,对茶艺师来说,臂力是个考验。
使用铸铁壶的原因:
1、煮茶利器:铁壶烧水沸点温度更高,比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言,因陈化时间较长,是必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来,实为绝配,已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。
2、改善水质:使水更软滑、甘甜,同样有利于改善和提高泡茶的口感。
3、补铁专家:科学家们早已发现铁是造血元素,成人每日需0.8-1.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展,而实验也证明饮水、烹调使用铁壶,铁锅等铁制器具,可增加铁质的吸收。因为铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子,可以补充人体所需,从而有效地预防贫血。
4、赏玩收藏:铁壶外部涂层为进口食品级材料,高温工艺涂装,无毒、耐擦、强度高。随着擦洗次数的增多,将越来越呈现金属质地的黯然之光,尤如为器具赋予了新的生命力,别具赏玩价值。
使用铸铁壶的心得:
(一)铸铁壶底部平整,因此可以使用电磁炉加热;
(二)生铁壶很重,装水后重量加倍,建议只装2/3的水,同时小心执壶;
(三)铸铁壶能有效的补充人体每日所需铁质,对贫血者更有效。
(四)生铁易生锈,每次使用完毕,一定要洗净擦干;
(五)因为是铁质,切忌不可以使用微波炉加热;
(六)铁壶还热时,请勿快速冷却;
(七)与古董一样,老壶兼具实用和收藏价值;
(八)如果长时间不使用,请用食用油将内部涂抹一遍,然后置于阴凉干燥处,再用时只要注水煮沸后将水倒掉,就可以使用了;
(九)以木炭炉养铸铁壶最佳,不仅能养成美丽的外表,木炭中的远红外线更能达到杀菌的效果;
(十)切忌火烧,使用过程中,可以木炭、电磁炉、电炉,但切忌使用瓦斯、酒精炉;
(十一)切忌空烧,空烧会缩短铁壶的使用寿命,甚至导致铁壶破裂。
(责任编辑:润生)