普洱生茶的制作流程是怎么样的呢？
时间:2016-03-01 11:20来源:未知
作者:玲儿浏览:
次
普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的，那么普洱生茶的制作流程是怎么样的呢？ 1、采茶 茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。 2、炒青 普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序
茶菁
萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好
茶叶中的苦度、涩感挥发，让
茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。
2、炒青
普洱茶未紧压成型前是属于绿
茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止
发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。
3、揉茶
揉捻需要依据茶菁
原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。
4、晒茶
利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用
烘干的方式处理，不过利用阳光
晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱
茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则。
------分隔线----------------------------
相关文章
