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什么是烤茶?烤茶如何烤?

时间:2018-04-17 10:08来源:茶云涧 作者:茶云涧浏览:
好客好茶的土家人有这样一种古老的习俗:有朋自远方来,烤茶而待之,以一杯茶的温度,温暖远行的人,温暖宁静、拙朴的生活态度。烤茶一词,对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶,烤茶如何烤,今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
普洱茶
好客好茶的土家人有这样一种古老的习俗:有朋自远方来,烤茶而待之,以一杯的温度,温暖远行的人,温暖宁静、拙朴的生活态度。烤茶一词,对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶,烤茶如何烤,今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
据《茶经》记载,早在唐朝时期,人们便有饮用烤茶之习,古人将制好的茶饼直接放在炭火上,待卷曲的茶饼伸展开,再近火炙烤多次。云南虽是茶源地,但古时制茶的技艺并不精进,也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
 
烤茶
烤茶所用的器皿主要有茶罐、传统的炭火炉、公道杯、竹瓢、茶匙、茶荷
有一句烤茶的谚语是这样说的“汲得岩上泉,摇得春叶香”,也就是说要掌握好烤炙茶叶的温度,烤茶罐要烫,水要开。将茶叶罐置于火炉上烘烤,并轻轻转动茶叶罐,也就是为了将罐子烤烫并使它均匀受热,温度多少合适,都要靠口传心授的经验和长期的体感。温度太低,摇不出野茶的浓真本味;温度太高,茶入罐即焦,茶味全失,不可入口。然后将茶叶用上等的楠竹制成的茶匙轻轻拨入到烤好的罐子中。
将罐子置于炭火炉上,迅速抖动簸荡偎烤。使茶叶翻滚,让每一片茶叶都均衡地受热,以便激发出茶叶的内生物质,待茶叶变黄并有阵阵豆香溢出来,用备好的沸水高冲入烤茶罐中,只听见“滋滋的声音,顿时热气腾腾,茶香飘逸,醇香扑鼻,一泡烤茶就新鲜出炉了。待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,即可饮用,饮之清香回味,润人肺腑。烤茶又浓又香,颇有提神醒脑和消除疲劳等功效
 
烤茶所用的茶叶,多为烘青或炒青茶。茶味醇厚、茶水很浓,一般冲水三道,边煨烤边品茗:初饮觉得其味微苦,再品则甘香醇厚,最后一道更觉其味甘甜,愈品味道愈美,满齿留香,令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味”。只要你喝上一口,顿觉如饮“琼浆”,味道醇厚,心舒神爽,积秽尽除。
(责任编辑:茶小仙)
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