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生茶无论存多久,真的没法儿变成熟茶
时间:
2021-08-06 13:49
来源:
风在香
作者:
佚名
浏览:
次
生茶无论存多久,真的没法儿变成熟茶
不少做
普洱茶
的朋友估计都遇到这个问题:
生茶
存久了会不会变成
熟茶
?这个问题看起来非常简单,对于
普洱茶
稍有一定了解的人,都可以给出正确的答案,更不用说长期与
普洱茶
打交道的朋友了。
生
茶
无论存多久都不会变成熟
茶
,这就是答案。但如果追问一句为什么,还真不是一个可以轻易讲清楚的问题。
实际上,关于
普洱
茶的两大分类--生茶和熟茶,早在已经颁布的
普洱
茶《国标》里就有十分明确的定义。
从鲜叶
采摘
到
杀青
、揉捻、干燥,制成
晒青毛茶
,生茶和熟茶都是一样的,二者的区别发生在
晒青毛茶
之后的
工艺
流程中。将
晒青毛茶
蒸软并制成各种形状的
紧压茶
,就得到了
普洱生茶
;将
晒青
毛茶
分级、洒水、
渥堆发酵
、干燥、
拼配
、压饼之后,就可以得到熟茶。
由此可见,一款普洱茶是生茶还是熟茶,是由
制作
工艺决定的,
制作
工艺不一样,生茶自然无法变成熟茶,反过来,熟茶更不可能“返生”。
为什么有的朋友会问出这个问题呢?客观上,生
茶经
过足够时间的良好仓储和
转化
,在香气、滋味、口感上会越来越接近熟茶,尤其在直观的
汤色
上,二三十年的生茶,非常接近熟茶,这才导致一些茶友会提出这个问题。
生茶的这种转化现象,有一个比较恰当的词语来描述--熟化。也就是说,生茶无论存放多久,都不会变成熟茶,但是会逐渐熟化,在汤色、香气、滋味、口感等方面接近熟茶的特征。
(责任编辑:茶小仙)
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