那么品种繁多的凤凰单丛，该如何选购呢？
察形
从外形紧结程度可以判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。
高山茶外形紧结匀整，低山茶外形松扁，叶大梗粗，中山茶介于两者之间。
从色泽的润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶香气的高低。
油润、鲜明的茶叶一般香气较为纯正，而枯暗的茶叶香气低沉、味杂。一般茶叶颜色呈黄褐色的多为花香较明显，黑褐色的多为品种香和韵香较明显。
闻香
凤凰单丛茶是以花香型著称的，是品种香和发酵香的综合表现。
品种香在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香表现。
花香的高低、持久可以判断茶叶制作过程是否完善。
品种香是不同品种的成茶特有的香气。例如，八仙品种香似兰花，白叶品种香似蜂蜜，大乌叶似姜花香等等。
不过还需要从香气的高低、长短、清浊等来综合判断，高档单丛茶要求花香浓郁清高。
辨味
单丛茶高山老树茶的滋味特征是：醇厚鲜爽持久、回甘强、山韵明显。
高山壮龄茶的特点是浓醇鲜爽、回甘强、花香味、山韵明显。
中山茶是醇爽、回甘、品种味明显、有山韵味。
低山茶醇和爽口，收敛性强。
不过单丛茶大部分有的共同特征是“兰香桂味”。
汤色
单丛茶的汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转为橙黄色。
如果杯底出现焦末，可能是杀青锅温度太高或杀青过度导致的。
叶底
将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。
理想的叶底特点应该是软、亮、匀。
“绿叶红镶边”，实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边显现。不过红点也不都在叶片边缘上，也有的在叶片上。关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
叶底的油亮度可以判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。
叶底红度的颜色、匀整度可以判断做青是否完整、杀青是否恰当，从而综合判断整个制作工艺存在的缺失，也可以从叶底的形态补充判断茶叶的整体质量。
不过既然是选择自己经常喝的茶，单纯看文字还是比较抽象的，还是得多喝多看多品，在比较中去选择最适合自己的那一款。
(责任编辑：茶小仙)
