凤凰单丛还是凤凰单枞--你知道吗
时间:2023-11-07来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
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前些年在茶友中曾打了几个笔墨官司，单丛的丛字便是其中一宗：不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了凤凰单枞，而且茶客也非这种单枞不要，势头可旺了，真要把枞来代替丛。 其实这是大错特错的首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读层，而枞念cong
前些年在茶友中曾打了几个“笔墨官司”，
单丛的“丛”字便是其中一宗：不知什么时候开始，市面上
茶叶店纷纷将
凤凰单丛给写成了“
凤凰单枞”，而且茶客也非这种
单枞不要，势头可旺了，真要把“枞”来代替“丛”。
其实这是大错特错的——首先这两个字之音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”;其次义也异，丛为生长在一起的草或木之意如丛林、丛生等，而枞是木名即冷杉。
两者相去甚远矣，丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他
茶区我听过名丛说法，
单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰
茶叶的专利。
凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色，饮誉茶界。
凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工
工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的
乌龙茶。
凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝
兰香、玉
兰香、锯剁仔、姜花香、
肉桂香等等，叫都叫不来呢。
据了解，这些
单丛的名字大抵从
茶树特征、
茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为
单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。
著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、
鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、
肉桂香、姜母香)和杂香型(奇
兰香、火辣茶)四大类，这也许更易分辨些。
采制
单丛茶真真是要见工夫的。仅
采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的
采摘时间是下午的两点至五点之间。
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