南宋以前，凤凰茶只有两个品种的野生茶树，南宋晚期，逐渐从野茶中选育出如今的凤凰茶水仙群体种。古人种茶，随兴所至，自由生长的茶树无拘无束，形状各异，宛如大树。又因为用茶籽有性繁殖，容易变异。茶树们虽然同出一脉，在香气滋味上却渐渐有了自己的风格，慢慢形成了现在香味各异的凤凰单丛。
追根溯源，凤凰山主峰乌岽顶的宋茶树，可以说是现在的凤凰单丛们的老祖宗之一。早在明代弘治年间，生长宋茶树的那片山地已被命名为“待诏山”。用这棵宋茶树采摘的茶叶焙制出来，进贡皇室的茶，就得名“待诏茶”。
由于李金鹏先生在茶叶技术上取得的显著成绩，为发展农村经济做出的巨大贡献，
2009年被广东省农科院特聘为国家茶叶产业技术体系（广东）岗位科学家团队专家；
2012年获潮汕星河国瑞科技奖；
2013年2月获得国务院专家津贴；
2014年被广东省茶文化研究院聘请为茶学研究员。
由他监制的待诏山凤凰单丛，曾获领导肯定，曾得大奖无数，完美诠释了优质的凤凰单丛应有的品质：
观外型，条索紧结重实、色泽乌褐（或黄褐、灰褐）润泽；
闻香气，清高，持久，细锐，各种不同香型具各种不同独特的香气；
赏汤色，金黄或橙黄明亮；
品滋味，甘醇鲜爽，回甘力强，耐冲泡；
看叶底，软亮匀整或匀齐，带红镶边。
既品质如一，又风格迥异。待诏山凤凰单丛，每一款都有自己的性格。
曾悦主席，故得嘉名。
东方红是从乌岽山凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株筛选而成。因该茶叶曾送给毛主席品尝，故起名“东方红”。本品由李金鹏大师全程亲制。
指间尽得桂花香，茶也香，梦也香。
群体单丛源于桂花香第一代母树，由于山林失火等原因，导致茶园荒芜，茶树衰老、死亡，后由李金鹏先生的先人发现仅存一株茶树，便采用扦插育苗方法，培育存活了54株茶苗。因仅存54株茶苗栽种在一起，因此得名群体单丛。
品茗闲情中，有暗香盈袖。
宋种属凤凰水仙有性系实生老枞。内置香气浓郁，香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。凤凰单丛茶最贵最老的单株茶树王就是宋种，曾卖过一斤100w的高价，只不过年产量只有4斤。被称为“宋种一号”。
杯间一笑，满室清香。
桂花香母树源于凤凰水仙老枞的无性系。因成茶具有仿似自然的桂花香气，故称桂花香单丛茶。待诏山的桂花香单丛曾斩获数个重量级大奖：
1986年，代表凤凰镇参加国家商业部的全国名茶评比，获得99.85分的高分,居全国乌龙茶之首。
1989年，被国家农业部审定为优质产品，并评为全国名茶之一。
2005年，在国际茶叶评比中评为金奖。
九秋之时，品待诏山凤凰单丛，得一室幽香，胜似三春芳华。
