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影响普洱茶茶质的主客观因素有哪些?

时间:2020-06-01 17:41来源:淡然清心 作者:佚名浏览:
影响普洱茶茶质的主客观因素
1、气候对品的影响
云南5月至10月,高温多雨多日照,10月至来年5月,低温干燥日照少,气候对茶质的影响,导致普遍春茶蜜香带甜、秋季谷花苦涩较重,雨季茶则水薄、苦,较不化。
 
2、地理环境对茶品影响
云南海拔北高南低、气温北低南高、日照北少南多、雨量北少南多,对茶质的影响普遍产生汤质北苦南涩,东柔西刚。保山、临沧思茅北部汤质多数较苦、临沧南部茶汤较刚猛;江城与六大茶山区汤质较柔。
 
3、制作工序对茶品影响
 
鲜叶采摘采摘时间与萎凋消水充足与否,以及毛茶干燥与否有关。
 
萎凋:消水不足带苦不化,静置过久汤薄质轻。
 
杀青:温度过高口感带酸,温度不足青味重。
 
揉捻:揉捻不足汤质薄,过度揉捻汤色浊、苦涩重。
 
毛茶干燥:高温干燥微酸水薄,干燥不足汤红带苦不化。
 
蒸压:温度、时间过高过长,茶菁条索不明显,温度、时间不足,松散不成型。
 
成品干燥:高温干燥,高温香、水薄,干燥不足,霉变;日晒干燥茶菁红、汤红、水薄。影响普洱茶茶质的主客观因素
(责任编辑:品茗在心)
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