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普洱茶冲泡秘密之醒茶

时间:2018-06-19 17:05来源:网络 作者:玲儿浏览:
醒茶,通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。经过醒茶的步骤,迅速将品质提升到一个更高的水准。 拨茶 首先拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。 年代久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。这也是为什么用拨
 
    醒茶,通过改变存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。经过醒茶的步骤,迅速将品质提升到一个更高的水准。
    拨茶
    首先拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
    年代久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。这也是为什么用“拨”这个字眼,而不用“掰”“拆”“解”。
    对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。
    拨茶时注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡茶汤滋味和浓度的稳定性。
    散味
    然后通风透气,吹散茶内的陈宿杂味
    方法:将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。
    在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。
    入罐
    最后通风后的茶收入陶罐或紫砂
    紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。
    新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。
    浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
 
(责任编辑:润生)
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