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普洱茶的评茶术语

时间:2018-07-17 15:05来源:网络 作者:佚名浏览:
评茶术语 我国茶类多,品种丰富,每种茶叶的形状、汤色、茶底又各不相同,在评茶时所用的评语又各不相同。 针对普洱茶,我们来详细的分析一下评茶时所用到的词语。 干茶形状: 显毫,形容芽尖含量高、并含有较多的白毫 厚实,条索紧结,以手权衡有沉重感,一般是叶厚质
 
   评术语
   我国茶类多,品种丰富,每种茶叶的形状、汤色、茶底又各不相同,在评茶时所用的评语又各不相同。
   针对普洱茶,我们来详细的分析一下评茶时所用到的词语。
 
   干茶形状:
   显毫,形容芽尖含量高、并含有较多的白毫
   厚实,条索紧结,以手权衡有沉重感,一般是叶厚质嫩的茶叶
   紧结,条索卷紧而厚实
   短钝,条索短而无锋苗
   粗松/空松,嫩度差、形状粗大而松散
   
   汤色评语:
   清澈,清净、透明、光亮、无沉淀
   鲜艳,汤色鲜明艳丽而有活力
   浅薄,茶汤中物质欠丰富,汤色清淡
   混浊,茶汤中有大量悬浮物、透明度差
   暗,汤色不明亮
 
   香气评语:
   纯正,香气纯净、不高不低、无异杂气
   平和/平正/平淡,香气较低,但无杂气
   陈气,茶叶贮藏过久产生的陈变气味
   异气,烟、焦、酸、馊、霉等及受外来物质污染所产生的异杂气
   酸馊气,渥堆过度发出的酸馊气
 
   滋味评语:
   回甘,茶汤入口先微苦后回味有甜感
   浓厚,味浓而不涩,纯正不淡,浓醇适口,回味清甘
   醇厚,汤味尚浓,有刺激性,回甘略甜
   纯正/纯和,味淡而正常,欠鲜爽
   粗淡,味粗而淡薄,为低级茶的滋味
   水味,口味清淡不纯,软弱无力。干茶受潮或干度不足带有“水味”
   异味,烟、焦、酸、馊、霉等及茶叶污染外来物质所产生的味感
 
   叶底评语:
   鲜嫩,叶质细嫩,叶色鲜艳明亮
   匀齐,老嫩。大小、色泽等均匀一致
   肥厚,芽叶肥壮,叶肉厚实、质软
   破碎,叶底断碎,破碎叶片多
   暗杂,叶子老嫩不一,叶色枯而花杂
 
(责任编辑:润生)
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