茶无上品，适口为珍，学
品茶之前，先了解一下
茶味有哪些类型。这些描述可能对初学者来说有点抽象，感觉看起来都差不多，但是随着
喝茶的增多，慢慢就能分辨茶中的细微差别。
1、浓烈型：一般用于描述
绿茶的滋味，尝味时，开始有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有
收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，。
2、浓强型：
红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明
茶汤浸出物丰富，当
茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指刺激性大，
茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的刺激性。
3、浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质
工夫红茶、毛尖、
毛峰及部分青茶等。
4、浓厚型：茶汤入口时感到
内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。属此味型的茶有舒绿、遂绿、石亭绿、凌云
白毫、
滇红、
武夷岩茶等。
5、醇厚型：制工正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙、包种、
铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
6、陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、
普洱茶等。
7、鲜醇型：鲜叶较嫩，新鲜，制造及时，绿茶、红茶或
白茶制法，味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有
太平猴魁、高级
烘青、大白茶、小白茶、高级祁红、宜红等。
8、鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有
黄山毛峰、茗眉等。
9、清鲜型：红茶或绿茶制法，加工及时合理，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、
碧螺春、雨
花茶、都匀毛尖为、白琳工夫及各种银针茶。
10、甜醇型：味感甜醇。属此味型的茶有安化松针、恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。醇甜、甜和、甜爽都属此味型。
11、鲜淡型：鲜叶中
多酚类、
儿茶素和水浸出物的含量均少，
氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有
君山银针、蒙顶黄芽等。
12、醇爽型：鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如
黄茶类的黄
芽茶及一般中上级工夫红茶等。
13、醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如
黑茶类的湘尖、六堡茶及中级工夫红茶等。
14、平和型：鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。属此味型的茶很多，有红
茶类、绿
茶类、
青茶类、
黄茶类的中下档茶及
黑茶类的中档茶。
