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选普洱茶首先要干净

时间:2023-08-08 10:34来源:景素 作者:景素浏览:
茶干净,滋味才纯正,喝起来才舒服。一份干净的普洱茶,有四个要素: 一是原料纯正、采摘及时。一山采一茶,茶的采摘要及时,不在背篓里过度捂热导致变色变味,通常茶农去山上采茶,每采一个小时左右,会将采到的茶临时放在闭光不透风的小屋里,采够量时,再一起带下山
普洱茶
干净,滋味才纯正,喝起来才舒服。一份干净的普洱茶,有四个要素:
一是原料纯正、采摘及时。一山采一茶,茶的采摘要及时,不在背篓里过度捂热导致变色变味,通常茶农去山上采茶,每采一个小时左右,会将采到的茶临时放在闭光不透风的小屋里,采够量时,再一起带下山。
 
二是地道工艺,遵循晒青普洱茶的独特风味主要体现在手工低温杀(炒)青和晒青两道环节,晒青就是将普洱茶揉捻后的毛料摊晾后放在露天阳光下晒干。虽然大规模生产会有机器杀(炒)青,但晒青是普洱茶最核心的一道工艺,不可代替。云南是高海拔雨林地区,自然阳光,温度低,保留了茶活性物质的生长可能性,让每一个时间段的普洱茶都具有独特的风味口感。
 
三是无异味储存。普洱茶因为采用低温杀(炒)青工艺,茶物质保持完整而且活性也大,像人身长大一样会不断呼吸,发生陈化效果,如果储存茶的地方有异味或是其他杂味,就很容易窜味,严重影响气味和口感。
 
这里对干仓湿仓储存做一个小小的说明:湿仓是指将普洱茶放到湿气较重的地方,加快普洱茶的发酵和陈化速度;干仓大多是放在云南普洱茶的原产区,云南日照充足,一般气侯较干燥,普洱茶发酵速度正常。两者各有优缺点,看个人口味而定。个人倾向于干仓储存,此类普洱生茶条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。
四是闻味尝口。一款普洱茶打开,泡之前先闻味,闻茶本身的挥发性香味,如陈香、花香、果香、蜜香木香等是否纯正,没有异味、霉味和杂味;然后就是醒茶洗茶后闻杯,茶的气味有的是水溶性香味,经开水泡后,像梅干果子香、茯苓香等就会出来,类似仓储的霉味也会出来;然后就是尝口,正常的口味是苦、甜,如果喝到酸味,可能是水温过高、发酵过度等;如果有咸味,可能是发酵时不干净,或发酵过重,可初步判断为不干净。口感没有明显的异常感,即好。
 
喝上一口干净的茶,是喝茶的基础。干净后,再论茶香、口味和口感,就会有更多的乐趣。我们一起来喝茶,喝干净、好喝的茶。
(责任编辑:茶小仙)
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