茶梗与普洱茶的关系
时间:2023-11-01 16:26来源: 普洱茶
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一般没有茶梗的茶叶只有两种，一个是雀舌，即都是芽尖，另一个是叶茶六安瓜片，前者只采顶芽，过于细嫩，无梗；后者只采细嫩的叶子，不要梗。其他的茶叶一般都是有梗的，只是茶梗，得分老梗和嫩梗。 老梗，即木质化严重的梗条，通俗地说就是细小的木条，鲜叶采摘的时候
一般没有
茶梗的
茶叶只有两种，一个是雀舌，即都是芽尖，另一个是叶
茶六安瓜片，前者只采顶芽，过于细嫩，无梗；后者只采细嫩的叶子，不要梗。其他的茶叶一般都是有梗的，只是茶梗，得分老梗和嫩梗。
老梗，即木质化严重的梗条，通俗地说就是细小的木条，鲜叶
采摘的时候就比较硬，以往常见于用粗
老茶叶压制的
砖茶，因为边疆少数民族以高脂肉食为主，得靠粗茶中的纤维素等来促进消化，并获取维生素。
现在生活条件越来越好，普通老百姓也能喝上茶，相比以前，
普洱茶的用料也越来越嫩了，但黄片茶及老梗茶还是受小部分人追捧的，
为何？黄片一般是
原料稀少的山头
茶叶制作而成，如
冰岛黄片，
老班章黄片等，不浪费，且能花较少的成本品尝
山头茶，何乐不为？至于老梗茶小热一时，则是因为现代人营养严重过剩追求快速去油降脂的结果。
常见的
普洱生茶采摘都是一芽二叶至三叶，尤其是
古树大树茶精制，因为
普洱茶大多为大叶种，即使是细嫩芽叶，茶梗也比小叶种醒目得多，所以很多人就容易忽略小叶种的茶梗，而盯着
普洱茶的茶梗。同样是嫩芽，大叶种的
普洱茶茶梗远比小叶种的
绿茶粗壮醒目。
大树
茶树龄比较久，根部深长且繁盛，营养输送物质丰富，茶叶的持嫩度比较高，所以有时候
生茶里的茶梗就显得尤为粗长，但如果经常留意
叶底，就可以轻易看出这个梗是嫩梗还是老梗，毕竟颜色就有点差异，实在不行就用手捏，嫩黄柔软的为嫩梗，用力捏会有果胶黏手，而老梗一般就生硬扎手，有接触枯叶的感觉。
因为茶梗中含有较多的香气物质，这也是为什么
铁观音之类的茶叶在加工过程中保留较多的梗叶，完成之后再把茶梗拣出的部分原因——让茶叶吸收茶梗的香气。而普洱大树茶的茶梗嫩度较高，没必要拣出；另一方面，嫩梗的
氨基酸及糖分等可溶于水的营养物质也较多，可以增加
茶叶的耐泡度及
茶汤厚度。
所以，不能因为一款茶有茶梗就说这个茶的用料不好，得看嫩梗还是老梗，这就有了茶叶等级的分类，梗叶越老等级越低；也有了
拼配工艺的诞生，因为
拼配除了山头原料的
拼配，也有原料等级的拼配。一款茶好不好，真实有效的评判办法就是喝。
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