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什么是普洱茶的晒青工艺？

时间:2018-06-29 11:23来源:网络 作者:佚名浏览: 次
为什么茶叶艺晒青呢？ 1、把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。首先是细胞间隙中游离水，大部分通过气孔，少量通过角层蒸发，叶质变为柔软，适于摇青。 2、在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化
 
 
   1、把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。首先是细胞间隙中游离水，大部分通过气孔，少量通过角层蒸发，叶质变为柔软，适于摇青。
 
   2、在光热作用下，细胞液流动，浓度增大，开始一系列化学变化。
 
   3、叶温升高。部分低沸点芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，鲜叶叶绿素占干物质的0．062%，晒青后为0．061%。
 
(责任编辑：润生)
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