2015年，老品牌“倚老卖老”，重温旧经典，决战中期茶。但行业的一些新品牌已经跟旧世界说拜拜，将一只脚踏在新世界的门槛……
   于是，请上帝喝茶工作室提出一个命题：时代变了，游戏规则将在四五年之内悄然改变，我们还将卖旧世界的茶吗？因此，我们走进彩农茶业、墨印茶业这些行业新锐品牌，推出面向新世界的茶企系列报道，看看茶界新生代如何布局未来，哪些创新基因会成为蝴蝶的翅膀，掀起整个行业的变革之风。
   上海墨印茶业公司是墨小印于2014年创办的，主打传统墨印养生茶与时尚的“简单喝”系列，立志做中国商务茶领导品牌。这是一位喝过洋墨水，有着国际范儿的女子，讲起自己与茶相识相知的故事。在中国茶的语境中，她成为了一位东方文化的爱好者，在一盏茶汤深处打坐，不但将茶叶与养生文化结合，推出墨印五行养生茶，还致力于古老茶叶的年轻化、时尚化与国际化，以“简单喝”的名义让几千年的茶文化与年轻人、老外进行沟通。面对中国茶，她愿是一壶知己的水，泡开千年一脉的陈香。
   今年的市场不好做，茶企纷纷谋变求发展。那么墨印这家新成立的茶企又靠什么来立足与发展壮大呢？“墨印茶业抓住中国茶叶消费升级换代之契机，主打海派茶文化，切割商务茶市场做深做透，引领全新的茶饮消费潮流，做“商务生活茶”领导品牌。”墨小印说。
   时代变了，难道我们还将卖旧世界的茶吗？
   我们先来分析下墨女士说的茶叶消费升级换代。
   中国茶产业一路狂飙了数年后，于去年回调，处于大变局时代。在未来至少三年以内，市场将处于深度调整期，原有的主流玩法纷纷失灵，探索行业全新的玩法将成为行业的热点，时代会把具有创新基因，能代表未来的企业选出。概言之，产业处于转型与升级的风口，具有核心竞争力，能把握时代变迁脉络的企业会被大风吹起，这对于新入行的企业、三四线茶企既是机遇也是挑战，客观上存在弯道超车的可能，就看各个从业者的修为和造化了。
   这是就大势而言，当然具体到不同的茶类，有不同的涨跌周期，比如铁观音早在2013年就出现市场疲态，而普洱茶到了2014年下半年价格冲高回落，而白茶又在今年兴起。
   但不管怎样，推动茶行业在前几年狂飙突进的几个大势不在了。这几个大势是：
   1、礼品经济。国家控制三公消费，礼品茶市场在极度萎缩。
   2、炒作。炒作风头已过，市场进入理性消费期。
   3、吹泡泡的发展模式。以货币超发、房地产为代表的旧有吹泡泡的发展模式已经终结，中国经济面临下行与货币紧缩的压力，跟风投资茶行业的少，目前投资茶行业的大都是理性投资、战略布局投资、价值投资。
   4、土豪消费。土豪的非理性消费，将逐渐转向理性的奢侈品消费。这些出得起钱的大爷，不再一掷千金去斗富、炫耀，而是真正了解一个东西的价值，愿意为一个物有所值的东西出高价钱买单。
   2015年，做茶的会发现，茶行业已经进入了理性发展时代，过去靠炒作、讲故事、搞关系、过度包装与营销、对经销商与消费者涸泽而渔等老套路，很难玩转。是否拥有良好的品质与口碑，能否拥有一条健全、健康、基础扎实的全产业链，能否建立厂家与经销商及消费者的良性关系……将成为决胜未来的终极武器。
   一切喧嚣终会过去，当尘埃落定之时，茶叶消费将升级到一个讲究理性与品质的时代，过去的忽悠式营销越来越没有市场，茶产业将转型到一个重视上游产品研发与下游市场深耕的新时期。要深耕，就必须找到一个细分市场聚焦，做品类打造、渠道深度开发、产品研发、消费者培育等最基础、最深入，也是最寂寞的工作。
   墨印茶业作为后来者，要在大变局时代弯道超车，就必须对细分市场聚焦，找一块最擅长的领域进行深耕，先做成小而美的品牌，再寻求打造规模品牌的可能。
   目前，许多茶企做品牌，都是产品思维，即先找到适销对路的产品，然后整合原料与生产基地，建销售通路，进行品牌宣传。这样做的好处是，跟已有的大势走，安全，但其坏处是往往会陷入残酷的同质化竞争之中去。我们说，目前茶叶消费正处于升级换代之中，消费者有太多的潜在消费需求有待我们去挖掘，只有去挖掘消费者的潜在的全新需求，而不是跟风争夺现有的市场，才是企业赢取未来的最大资本。
   从消费者潜在需求出发，我们看看墨印茶业能激活哪块细分市场？墨印位于上海这个国际大都会，自然享受上海地利之便，深受“海派文化”熏陶。如果说，北京偏向于政治与文化，广州偏向于商业，那么上海就是文化与商业结合在一起的典范。北京太传统，太高大上，并不适合引领消费文化潮流；而广州虽然是个开放的前沿，但文化积淀不够，对利益看得太重，虽然做了许多开天下风气之先的事，但很难走得更远。引领中国商业文明迈向下一个时代非上海莫属，国际范、海派文化，来自苏州、杭州中国最传统气质的滋养，温州人的重商主义，苏南人集体合作精神，等等在这里融会贯通，加上其后有一条巨大的长江作支撑，左右是漫长的海岸线，为中华腹地射向太平洋世纪的一把利箭。
   日出东方，上海这颗东方之珠闪耀的是全新商业文明之光。随着市场经济的发展，中国改革进入深水区，将创建服务型政府，政府之手对市场的干预会减少，时代的骄子将从官员让渡给商务人士、文化人士，自由、平等、理性、机会、创造、高品质的生活就是新生代商务人所追求的。他们与生于五六十年代的老一代商务人群有着本质的区别，那一代是官本位、野蛮市场法则的信奉者，也是土豪茶、礼品茶、炒作茶的始作俑者，而这些新世界的人们，是70后、80后、90后，他们年轻，将是未来商业规则的制订者，相对追逐外在的名利，其更关乎生活的品质、人生的自我实现，彰显的是独立价值，玩的是个性化体验。
   旧世界的商业将在未来十年与我们渐行渐远，而新世界的商业已经在孕育，必将喷薄而出，而上海就是三十年前的珠三角，引领着我们拥抱全新的商业文明。
   茶，从陆羽开始，就从物质上升到文化的层面，再经历代茶人发展，建立了从茶技、茶艺到茶道一套完整的体系。所以，茶早就不是一个简单的饮品，其是国人修身养性的一个绝妙道具。而到了现代社会，套用时髦的话来说，茶也是一个都市白领自我实现的绝妙媒介，于喧嚣的尘世泡一杯茶，让自己安静下来，借一片叶子与心灵对话，安放无可寄托的灵魂。喝茶是一种情怀，是对自己也是对他人的一种关怀，也是自我人生价值实现的一种体现。在这个层面，新世界的人们，将对茶进行全新定义，喝茶不再是跟风，附庸风雅，而是一种自我实现，个性体验。时代变了，难道我们还将卖旧世界的茶吗？
   那么，墨印卖什么茶呢？
   墨印利用新商业文明从上海诞生并席卷全国的机会，加上掌门人墨小印女士作为新生代的70后商人，不但在上海、杭州等地接受过高等教育，还到法国与国内顶级商学院深造过，对中西方文化有着深入了解，谙熟现代商业规则，拥有深厚的商界人脉资源，可以针对商务人群这个细分市场主推“商务生活茶”，引领面向未来十年的全新茶叶消费趋势。
   有着新观念的商务人群将是未来中国的社会中坚，也是消费的主流人群，引领中国消费的升级换代，墨印针对这一群体提前布局与培育市场，就是深耕中国最有价值的一块茶叶消费市场，将使得墨印成为最具价值的小而美品牌中的一个。
   墨印做的是中高端市场，其商务人群定位为企业老板、中高级管理人员，及有一定文化素养和经济基础的普通白领。同时，通过这些都市白领的茶饮生活，来带动家人及身边的熟人圈子喝墨印茶，亦即用圈层营销来做深耕。
   墨印主要针对60后、70后、80后、90后商务人群。50后及以上人群，要不是已经退休，要不是生活习惯已经固化，要他们接受新生事物比较困难，墨印全新的玩法不一定适合他们。60后虽然思维稍显落伍，但他们的消费能力最强，目前掌握的社会资源最多，而且他们也是土豪消费的主力人群，其作为承前启后的一代，可作为墨印传统茶主打的人群。70后、80后是中国新型商业文明开启者，而90后是未来的消费主力，所以这三个人群理应构成墨印消费者的主体。
   墨小印说：“我们再进一步从茶叶的需求上进行划分。90后、80后作为年轻人更喜欢追求茶叶的时尚、酷炫、方便、快捷，彰显的是一种青春语法的身份认同，当然其对健康也有需求，但由于人年轻，身体好，其不会花大力气去了解什么是真正的养生，往往会被一些经过包装的时尚健康概念所打动，属于典型的‘轻养生’。针对这一目标人群，我们倡导的是‘简单喝’品牌理念，即主打‘轻生活’，推出轻奢主义、轻养生的茶饮文化。”
   而针对80后、70后、60后，“我们主推‘墨印’传统茶品牌，除了彰显传统茶的品鉴与收藏价值之外，将突出茶的传统养生价值，用五行养生功能茶来做大养生文化，进军大健康产业。这里，为什么将80后也纳入品鉴、收藏与养生人群，是因为80后其实是分化的，86年之前出生的人已经三十多岁了，随着年纪的增大他们的价值观将逐渐与中年人接轨，他们会静下心来用最传统的方式慢慢泡一杯茶，也会由‘轻养生’变成注重养生的人群；而86后还是活在青春语法之中的人群，目前采用‘简单喝’的茶饮方式，也是墨印传统茶的未来消费者。”
   据了解，简单喝的配方为“生态茶基料+草本配方”。其生态茶基料全部用景迈稀疏留养生态茶，以春茶为主，会加一些秋茶。景迈山稀疏留养生态茶园，将密植的台地茶砍掉，一米只留一株茶树，并进行放养，恢复生态环境，以模拟古茶树生长环境，故其品质接近古树茶。
   想向老外推介茶饮机的中国女人
   “我在国外呆了很长时间，对法国文化比较痴迷。法国人将艺术跟生活相结合，骨子里很优雅，吸引了我。巴黎最伟大的艺术品是矗立在街头的。法国咖啡与红酒文化落实到饮食，是真正的生活文化。2007年在法国看到咖啡机，这东西非常有意思，把咖啡制作品饮简单化了，并且口感不差于很繁琐制作出来的东西。去年，我想茶叶为什么不能这样做。找厂家在咖啡机基础上进行改进，经历了很多试验，包括对口感、温度等的测试，推出第一代茶饮机。”
   她说的是自己花一年多时间研发的茶饮机，并把景迈生态茶做成茶叶胶囊，仿效法国人用咖啡机打咖啡胶囊，将繁琐的泡茶过程简化，但享受的品质不变，用西方的方式喝中国茶，保留了原汁原味的中国茶本真的东西，没有添加剂。这是典型的中西结合，所以茶饮机的外观图案选用旅法画家赵玉的一幅画——《印象山水》，其技法采用中国水墨跟欧洲印象派相结合。
   墨印是一家有创新基因的小公司。墨小印谈起了“简单喝”的创意与研发理念，想为传统的中国茶打开一扇方便、时尚的门，用轻奢主义、轻养生等全新概念开发高端商务市场，将中国茶改造成时尚艺术品。简单喝的产品主要分为茶胶囊与袋泡茶两大系列，墨小印聘请原在国际顶级服装公司做设计的创意高手，主持产品包装与品牌形象设计。
   “与雀巢公司有关的一家企业，十二年前针对高端客户推出咖啡胶囊，风靡欧洲，做得像艺术品。我们的茶叶胶囊不但外观要做得像艺术品，而且要针对中国茶的特性加以改进，让其能充分体现茶叶的原味原香：我们的茶叶胶囊将以往完全密封的咖啡胶囊改成稍微透气装，因为普洱茶不怕氧化，其需要呼吸；每颗咖啡胶囊通过咖啡机萃取一杯咖啡，而我们的茶叶胶囊可萃取4—6杯，以便延续普洱茶耐泡的特点。”
   她说的萃取是指，利用饮茶机产生的瞬间大气压将热水冲入胶囊里，浸润茶叶，然后快速出汤。其温度比咖啡机要高5度，并增加浸润时间（根据茶叶要浸泡的特性）。压强加快了冲泡过程，茶味更浓，才出汤的茶水上面有泡沫，是宝贵的茶叶精华——多酚类物质，过一两分钟就清澈了，且茶叶胶囊用的全部是来自大自然的东西（以茶叶为基料+纯天然草本植物），不需要添加防腐剂等任何化学物质。
   墨印茶业开发的茶叶胶囊，不但可用茶饮机萃取冲泡，还可用雀巢咖啡机冲泡。墨小印打算将之推向商务市场，正在面向高级办公室、星级酒店、国外市场招代理商。“五星级酒店以前提供的是袋泡茶，如今逐步改成咖啡茶饮机，以提升档次。我们的茶饮机可以放进酒店、高端写字楼等场所，茶叶与咖啡通用。”