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熟普洱茶老茶头——陈醇甜润滋味浓

时间:2023-11-11 10:34来源: 茶频道 作者: 茶频道浏览:
从工艺方面来看,发酵与否是熟茶和生茶最大的区别。正是渥堆发酵,赋予了熟茶不一样的品饮感受和保健功效,同时也带来更高的制作难度。在渥堆过程中,还意外地产生了一样宝贝老茶头。 老茶头,颜值一般,但是耐泡味浓,深得老茶客欢心。那么,老茶头的丰富内涵良好来自
普洱茶
工艺方面来看,发酵与否是熟茶生茶最大的区别。正是渥堆发酵,赋予了熟不一样的品饮感受和保健功效,同时也带来更高的制作难度。在渥堆过程中,还意外地产生了一样宝贝——老茶头
老茶头,颜值一般,但是耐泡味浓,深得老茶客欢心。那么,老茶头的丰富内涵良好来自哪些因素影响?原料越嫩的老茶头就越好吗?颗粒越大的老茶头越好?到底要怎样去评判老茶头的好坏呢?
 
老茶头原料越嫩越好?
喝过优质老茶头的茶友,应该会对它的润滑浓稠留下深刻印象。一般来说,越嫩的茶叶氨基酸及果胶含量就越丰富,所以不少人认为老茶头的原料也应该是越嫩越好。但是如果你有认真看过老茶头的叶底就会发现:好像也不是很细嫩啊!为什么呢?
在茶头的形成过程中,果胶会与粘连的茶叶继续产生发酵作用,在这样的深度发酵下,细嫩的芽头是保持不了自己的内质良好的;另一方面,较深的发酵度会让老茶头的叶底看起来比实际的用料程度粗糙。因此你看到的老茶头,并不会特别嫩,但是有了果胶等物质的加持,它会有嫩茶似的甜滑润稠,由于本身是深度发酵的产物,所以也有良好的耐泡度
 
老茶头颗粒越大越好?
可以说老茶头是富含果胶的熟普,而颗粒越大的老茶头对果胶的要求就越多,所以也应该品质越好,内涵越丰富,理论上好像没错。
但我们都忽略了一点,就是我们买到的老茶头,并不是出堆时的原始状态。老茶头虽然说是重内涵轻外貌,但是适当的打理还是需要的。为了美观或者是后续工艺上的操作方便,厂家一般会进行精制处理,将大小不一的老茶头散块处理成统一规格大小。
 
到底如何评判一款老茶头的优劣?
老茶头的优劣不能以外表论,这种“疙瘩茶”过去可是被大众嫌弃后来才被正名的。还是那句话,茶为饮口,过得了嘴巴这一关,好茶才是好茶
所以要看以下三点 
1、净度高:品牌茶企的成熟制茶工艺及严格的品控要求会增加老茶头的净度,即成品杂质含量并不会太高,看干茶色泽与精品熟茶相差不远,汤水较油亮。
2、口感稠:这已经是老茶头的必备条件之一了,品饮的时候口腔会有一种持续较久的、丰厚饱满的感觉,有如蜂蜜般甜美但又不腻,耐泡程度尤为突出。
3、无燥感:工艺不佳的老茶头喝起来会让你口干舌燥,即有“燥感”。不要相信所谓的“汤色红浓好看就好,不用去在意燥感”,那只是想掩盖老茶头发酵过度的品质问题罢了。
 
老茶头怎么泡才好喝
从本质上上来说,老茶头跟熟茶同出一脉,冲泡上也类似。冲泡不当就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤,实在令人困惑。茶叶旦就来讲一些冲泡的经验:
一定要用沸水,温度不够的水泡不出老茶头的韵味,还增加了茶汤内的水气,使茶的醇度下降;
泡茶前建议润茶,一遍或洗两遍都可以,如果润两遍的时候出汤的速度可以快一些,一次的话水稍微在茶里停留一小会再出;
泡老茶头每次出汤时一定要沥干水份,不要留根,以免影响后续的茶汤滋味
避免使用保温杯长时间的浸泡方法,受条件所限必须用浸泡法建议减少投茶量
整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底,这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。
 
存老茶头你觉得舒服,茶就舒服
老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别,放在湿度温度适中、通风透气的恒温环境中,可用竹箬包装或者存放在干燥清洁的容器中;因为茶叶易吸收异味,周围避免摆放有异味的物品。合理控制的温度与湿度(通常以人体觉得舒适为宜),有利于普洱茶的自然转化
老茶头很好地结合了春茶发酵的优点与老茶头耐泡甜润的特点,口感顺滑、甜润、爽口,味纯协调且耐泡度极高。闲暇之时,不妨邀三五好友,泡一醇香甘甜的臻品老茶头,陈香氤氲,品茗闲谈,时光静好。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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